czwartek, 25 grudnia 2014

Sernik na kruchym spodzie z brzoskwinią

Nie ma świąt bez sernika , przepisów na to dobrodziejstwo jest multum.
Prawie każdy dobry , na różnych spodach z różnymi bakaliami , owocami i co tam jeszcze nasza wyobraźnia nam przyniesie.
Mój jest prosty słodziutki z brzoskwinką .

Sernik na kruchym spodzie z brzoskwinią

składniki

ciasto

350 g mąki
20 g cukru pudru
10 g proszku do pieczenia
200 g masła
szczypta soli
4 żółtka
 ser
1 wiaderko sera mielonego 1 kg
3 jajka
150 g cukru
80 g masła
cukier waniliowy
starta skórka z połowy cytryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej

beza
4 białka
szczypta soli
1 opakowanie cukru waniliowego
1 puszka brzoskwiń w syropie

Mąkę przesiewamy dodajemy proszek do pieczenia i sól - mieszamy dodajemy kawałki masła. Siekamy. Dodajemy żółtka. Wyrabiamy ciasto. wstawiamy do lodówki. Z połowy ciasta robimy spód sernika. Rozwałkowujemy je , wykładamy blaszkę i wstawiamy ponownie do lodówki.
Ser z cukrem i jajkami miksujemy ale nie na dużych obrotach. Mało roztapiamy. Dodajemy mąkę , cukier waniliowy , starta skórkę cytryny i stopione masło. Miksujemy.
Wylewamy masę serową na ciasto. Na ser dajemy kawałki pokrojonych brzoskwiń.  Białka ubijamy z szczypta soli i cukrem waniliowym. Ubite białka wykładamy na brzoskwinie. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto . Wstawiamy do piekarnika na 170 stopni na ok 50 min.




Rolada z makiem w białym lukrze

Rolada jest fajna. Szybka w zrobieniu , podzielna , smaczna i taka świąteczna .
Moja zrobiona jest z ciasta krucho - drożdżowego . Użyłam gotowej masy makowej , bo i po co robić jak w sklepie jest dostępna w dobrej cenie i pyszna.


Rolada z makiem w białym lukrze

1/2 kg
 8g drożdży
100 g cukru pudru
0,5 szklanki śmietany
200 g masła
1 jajko
3 żółtka
cukier waniliowy
szczypta soli

 gotowa masa makowa
1 białko 
1 szklanka cukru pudru
skórka pomarańczy 

Na stolnicę przesiewamy mąkę . Dodajemy pokrojone masło - siekamy - dajemy odrobinę soli  .

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru dodajemy śmietanę mieszamy. Resztę cukru dodajemy do cista siekanego. Siekamy . Dodajemy jajka , żółtka i drożdże z śmietaną . Wyrabiamy ciasto. 
Dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. Nakładamy masę makową . Zwijamy w roladę. Pieczmy ok 30 min w 170 stopniach. Po upieczeniu roladę studzimy. Robimy lukier . Mieszamy jedno białko z szklanką cukru pudru. Polewamy zimne rolady i ozdabiamy skórka pomarańczy.








Piernik przekładany marmoladą w orzechowej czekoladzie

Są święta jest piernik. Najsmaczniejszy jest przekładany marmoladą a jak do tego dodamy polewę czekoladową z dodatkiem orzechów mmmmmm...... pycha.

Piernik przekładany marmoladą w orzechowej czekoladzie


składniki
130 g margaryny
200g cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł
3 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
250 ml mleka
2 jaja
300 g mąki
marmolada
2 czekolady mleczne
4 łyżki posiekanych orzechów

Do garnka wkładamy margarynę dodajemy kakao. miód, przyprawę do piernika, powidła, kawę  i cukier. Mieszamy , podgrzewamy aż wszystko ładnie się połączy.
Odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy masa jest letnia wbijamy jajka i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy przesiana mąkę z sodą i proszkiem. Mieszamy i wlewamy do foremki. Pieczemy w 170 stopniach i godzinę.
Po upieczeniu wyciągamy z formy. Zimny przekrawamy na 3 części. Smarujemy marmolada i składamy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady dodajemy posiekane orzechy - mieszamy. Polewą smarujemy piernik odstawiamy do lodówki.





Makowe babeczki - świąteczno karnawałowe

W tym roku na święta zagościły małe babeczki pełne słodkiego maku i bakali.
Są pyszne kruchutkie i słodziutkie - jak ja :)

Makowe babeczki
składniki
ciasto
150g masła
300g mąki
2 łyżeczki cukru pudru
2 żółtka
3 łyżki zimnej wody

1 puszka gotowa masa makowa
2 łyżki skórki pomarańczowej
2 łyżki rodzynek
2 łyżki siekanych orzechów
foremki do babeczek

cukier puder do posypania

Na stolnicę przesiewamy mąkę dodajemy masło pokrojone w kawałki. Siekamy ciasto dużym nożem. Dodajemy cukier puder , żółtka i zimna wodę . Szybko wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę .

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy wycinamy kółka naszymi foremkami i wylepiamy środki foremek.
Do gotowej masy makowej dodajemy bakalie i mieszamy. Nakładamy masę do foremek. Z resztek ciasta wycinamy małe gwiazdki i układamy na maku. Wstawiamy do piekarnika na ok 15 min w 170 stopni.  Zimne babeczki posypujemy cukrem pudrem.





środa, 24 grudnia 2014

Zdrowych Wesołych Świąt --------

I tak dziś kończą się przygotowania do Wigilii , Świąt , choć pewnie do 18 -19 godziny  w pracy będziemy uwijać się jak mróweczki , aby przygotować wieczerzę dla naszych Gości . .

Rok dobiega końca ... jaki był każdy z nas wie jaki będzie kolejny to zależy tylko od nas samych .

Życzenia dla Wszystkich moich znajomych których znam osobiście i tych z sieci , których może kiedyś poznam i dla mojej całej rodziny i przede wszystkim dla ludzi odwiedzających  mój blog a jest ich troszkę . Zagląda do mnie ok 55 tys osób miesięcznie = za co bardzo dziękuję .
Życzenia dla ludzi z którymi pracowałam .... i z którymi pracuję  :) 

                                                           Gdy gwiazdka zabłyśnie, 
a choinka roziskrzy się kolorowymi światełkami,
 blask świec i zapach świerkowych gałązek 
niech wprowadzą Cię w baśniowy nastrój Wigilijnego Wieczoru.
Niech radość i miłość wypełnią Twoje serce,

 a szczęście i życzliwość ludzi niechaj towarzyszą Ci w te Święta
 oraz w każdym następnym dniu. 
 Życzę Wam dużo zdrowia i spełnienia marzeń zwłaszcza tych, które wydają się nieosiągalne.


poniedziałek, 22 grudnia 2014

Tort miodownik

Miodownik już znamy placek jakich pełno w sieci i na naszych stołach . Tu mamy wypas .
Big duży miodownik przypominający tort . Z masą  z grysiku. Rodzinne ciasto !!!!

 Tort miodownik

składniki

ciasto
500 g margaryny
1 szklanka miodu
10 jajek
7 szklanek mąki
4 łyżeczki sody
2 szklanki cukru
krem
 6 szklanek mleka
14 łyżek kaszki manna
1,5 szklanki cukru
2 kostki margaryny
1 kostka masła
olejek migdałowy

Margarynę miód , cukier rozpuszczamy w garnku. Odstawiamy do ostudzenia
Do zimnej masy  wsypujemy mąkę , sodę i jajka . Mieszamy dobrze łyżką , lub mikserem na wolnych obrotach. Wlewamy na  3 duże blachy . Pieczemy ok 15 min w 180 stopniach .
Upieczone placki studzimy.


Krem. Mleko zagotowujemy z cukrem dodajemy olejek migdałowy . Następnie dodajemy kasze manną i mieszamy aż masa zgęstnieje.
Odstawiamy do wystygnięcia. W dużej misce miksujemy masło z margaryną pomału dodajemy masę grysikową . Miksujemy. Nakładamy na placki. Resztą masy smarujemy wierzch i boki placka. Ozdabiamy i wstawiamy do lodówki.







niedziela, 21 grudnia 2014

Pęczotto z łososiem siekanym marynowanym w koperku

To jest to !!! Pęczak mój dobry kolega do tego siekany łosoś mocno koperkowy z nuta cytryny. Fasolka, kukurydza - piękne i smaczne połączenie.

 Pęczotto z łososiem siekanym marynowanym w koperku

 składniki

 1 szklanka pęczaku
fasolka zielona krojona 1 szklanka
kukurydza 1/2 szklanki
1/2 szklanki wina białego
masło klarowane
sól
łosoś
koperek cytryna
pieprz
bulion ok 2 szklanki


W garnku o szerokim dnie podgrzewamy masło, wsypujemy pęczak - mieszamy. Po chwili dolewamy wino białe . Redukujemy alkohol. Zalewamy bulionem i gotujemy.
Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy .
Łososia siekamy dość grubo kropimy cytryna i olejem . Solimy do smaku. Dodajemy posiekany koperek i odstawiamy do lodówki.
Do gotowej kaszy dodajemy fasolkę , kukurydzę . Mieszamy doprawiamy solą i pieprzem według smaku.
Łososia dodajemy do garnka z pęczakiem. Lekko mieszamy -podajemy .





Miruna w cieście curry .

W tym okresie przedświątecznym próbuje ryby na 100 sposobów.  Jest to okres typowo rybny , w sklepach mamy w tedy duży wybór świeżych  ryb. Dlatego jest to wspaniały okres na eksperymentowanie , szaleństwo w kuchni.


Miruna w cieście curry .

składniki
1 kg miruny Abramczyk
3 jajka
mąka
odrobina mleka
sól
pieprz
curry
olej

Jajka myjemy rozbijamy w wkładamy do miski. Roztrzepujemy widelcem. Dodajemy odrobinę mleka ok 2 łyżki. Jeszcze raz mieszamy. Dodajemy pomalutku mąkę aby ciasto nam ładnie zgęstniało; Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy przyprawę curry. Jeszcze raz dobrze mieszamy. Ciasto odstawiamy. Filety solimy lekko, moczymy w cieście i szybciutko układamy na rozgrzanej patelni . Smażymy na złoto z obu stron.





sobota, 20 grudnia 2014

Mandarynkowa miruna .

Połączenie dwóch świątecznych produktów rybka i mandarynka. Zapach w kuchni niesamowity.
Danie robi się expresowo, jest smaczne , podajemy z ryżem lub same .

Mandarynkowa miruna

składniki
miruna filet ok 1/2 kg
sól morska
pieprz
masło klarowane
mandarynki

Mandarynki obieramy , usuwamy białe błony i kroimy  w plasterki. Mirunę myjemy osuszamy . Solimy i doprawiamy pieprzem do smaku. Na teflonowej patelni rozgrzewamy masło klarowane smażymy rybkę z obu stron na złoto. Obok  złotej już rybki smażymy plasterki mandarynki. Owoc puści sok , który wspaniale połączy się z masełkiem; Podajemy z plasterkami mandarynki polewamy sosem maślano - mandarynkowym .






Pierniczki na choinkę i nie tylko

Takich kolorowych pierniczków nie może zabraknąć w święta.
W tym roku robiłam 3 rodzaje. Z 3 róznych przepisów już wypróbowanych kilkanaście razy .
Robiłam w domu robiłam w pracy a oto efekty.

Pierniczki na choinkę

składniki

300 g margaryny
1 kg mąki
ok 2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 łyzka przyprawy do pierników
1 łyżeczka proszku
2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 szklanka miodu
4 łyżki słodkiej śmietany

Do garnka wkładamy margarynę , dolewamy miód . Mieszamy dosypujemy przyprawę do pierników i kakao. Mieszamy aż margaryna rozpuści się . Odstawiamy do ostygnięcia.
Do drugiej miski przesiewamy mąkę dodajemy cukier , proszek dopieczenia- mieszamy. Do sody dolewamy łyżkę wody mieszamy i wlewamy do masy maślano miodowej.
Łączymy zimna masę maślaną z suchymi składnikami. Dodajemy śmietanę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na ok 30 min . Po tym czasie rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki.
Pieczemy 10 min w 180 stopniach .

Robimy lukier 1 białko mieszamy z szklanka cukru pudru. Ozdabiamy pierniczki.










Ostanie przygotowania do świąt - i czekamy

Radio towarzyszy mi 24 h na dobę . Chodzi całą noc, ranek , południe. Wchodzę do pracy pierwszy odruch włączam radio. Słucham co się dzieje w świecie , słucham okrzyki radości ludzi wygrywających tysiące  złotych , al przede wszystkim słucham muzyki. Już o tygodnia lecą piękne piosenki takie świąteczne o śniegu , radości i miłości. Z dnia na dzień jest więcej o miłości , tęsknocie, marzeniach . I tak w taki romantyczny nastrój radio wprowadza mnie w koniec roku . Myślę , może za dużo , ale czyny też są  :)
 Ta jest piękna




   Tak pomału zbliżam się do końca przygotowań świątecznych .
Zamrażarka zapełniona.
W święta będę pracować także wszystkie potrawy zamrożone.
Zakwas na barszcz zrobiony. Barszcz ugotuję raniutko w Wigilię .
Prezenty popakowane i pochowane przed szperaczami.

Choinka ubrana - nawet pies nie zwraca na nią uwagi , a tak się bałam ...




Dziękuję mojemu G.  za piękną  doniczkę .

Wczoraj powiesiłam piękną jemiołę i też pierwsze pocałunki były .



Pierniczki napieczone i w domu i w pracy .




Ostania rzecz jaką zrobię to sernik na zimno ale to bardzo blisko świąt , ponieważ domownicy lubią i mógłby zniknąć ....


Święta będę spędzać z gośćmi hotelowymi i z kolegami z pracy , ale późne wieczory z rodziną .

I tak po zamieszaniu , wydatkach itd ....
Nastroju nie ma bo śniegu brak , ale mamy nadzieję ,że Bieszczady pokryje śnieg choć w Wigilię .




WESOŁYCH ŚWIĄT  !!!!!!!!!!

Świąteczne pierniki

Smaczne pierniczki jest co ugryźć . Polane czekolada białą i mleczną . Smakują super zaraz po zrobieniu jak i za kilka dni.

Świąteczne pierniczki


składniki
 250 g mąki pszennej
100 g zmielonych orzechów włoskich
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
100 g masła

 Do garnka dajemy pół kostki masła dolewamy miód i na małym ogni podgrzewamy aż masła rozpuści się i połączy z miodem. Odstawiamy do przestygnięcia. W misce mieszamy mąkę z zmielonymi orzechami , proszkiem i sodą . Mieszamy dodajemy przyprawę do piernika. Jeszcze raz zmieszamy i dodajemy wystudzona masę maślaną . Mieszamy dobrze . Formujemy kulę . Bierzemy po kawałku ciasta formujemy małe kulki , spłaszczamy je i układamy na blaszce. W misce na parą rozpuszczamy czekolady. Pierniczki pieczemy ok 10 min w 180 stopniach . Zimne polewamy czekoladami.







Wspólna praca , super zabawa - Recenzja „Blogerchef 2 – w sieci przepisów”

Przed samymi świętami na rynku ukazała się książka  „Blogerchef 2 – w sieci przepisów”
Książka wyczekiwana przez blogerów , którzy brali udział w konkursie Blogerchef .
O tym wydarzeniu pisałam już wielokrotnie.

http://mojakuchniamalutka.blogspot.com/2014/06/juz-za-kilka-dni-wielkim-pikniku.html

http://mojakuchniamalutka.blogspot.com/2014/03/konkurs-bloderchef-w-dwor-kombornia_24.html

http://mojakuchniamalutka.blogspot.com/2014/03/konkurs-bloderchef-w-dwor-kombornia.html

Ja brałam udział w II edycji , była to fantastyczna przygoda kulinarna.

Teraz na rynku pokazała się przepięknie wydania książka , zbiór przepisów i informacji o blogerach z II edycji tego wydarzenia.

Książka składa się z 6 rozdziałów.
Pierwsze pięć opisuje zmagania blogerów podczas półfinałów, które odbywały się od stycznia do maja w najlepszych hotelach w całej Polsce.

O KSIĄŻCE W SKRÓCIE:
Książka podsumowująca drugą edycję popularnego konkursu kulinarnego dla blogerów – BlogerChef;
Kilkadziesiąt przepisów na wyśmienite dania z kuchni całego świata;
Dania wyselekcjonowane przez profesjonalne jury;
Przepisy na: przystawki, dania główne, desery, a także: dania bez glutenu, bez laktozy, fit, wegetariańskie i wiele innych;
Każdy przepis zobrazowany apetycznym zdjęciem potrawy; książka zawiera także zdjęcia reportażowe ze wszystkich etapów konkursu; Zmagania ponad 30 polskich blogerów kulinarnych, którzy na co dzieło publikują przepisy na swoich stronach.


Więcej o evencie BlogerChef można przeczytać na stronie: www.blogerchef.pl  Publikacja w pełnym kolorze, twardej oprawie, na wysokiej jakości papierze; ponad 250 stron niezwykłej przygody kulinarnej.
Zachęcam Was do odwiedzenie strony wydawnictwa Illuminatio, gdzie obecnie książka sprzedawana jest w promocyjnej cenie 37.90 zł.

Jednym słowem dużo fajnych przepisów ludzi z sieci .
Były zmagania było gotowania i jest książka z przepisami.











Polecam, dużo smacznych przepisów , część z nich kosztowałam  :)