Zupa dyniowa z siekanym jajkiem

Kolejny przepis na moja ulubiona zupę z dyni. Korzystajmy z darów jesieni a przede wszystkim z dostępności królowej jesieni czyli dyni.

Zupa dyniowa z siekanym jajkiem 
składniki
1 dynia średniej wielkości
2 szklanki wody kokosowej
2 łyżki masła
imbir
sól
4 jajka
szczypiorek
1/2 szklanki śmietany 30 %
czosnek 4 ząbki

Dynie obieramy , usuwamy pestki i kroimy w kosteczkę . Na maśle podsmażamy kawałki dyni , dodajmy posiekany czosnek. Zalewamy woda kokosową i dusimy na małym ogniu. Doprawiamy sola i miękką już dynie miksujemy. Doprawiamy imbirem do smaku. Dolewamy śmietanę , jeżeli jest bardzo gęsta dolewamy jeszcze wody kokosowej. Zagotowujemy. Jajka gotujemy a twardo. Obieramy i siekamy. Dodajemy do zupy , posypujemy szczypiorkiem.