poniedziałek, 30 listopada 2015

Domowy biały ser - moja przygoda z mlekiem prosto od krowy .

Mleczko serek , serwatka ,śmietanka super produkty , ale nie pochodzą z marketu jak to mówią dzieci tylko od krówki . Takiej prawdziwej , chodzącej po trawce i robiącej duże MUUUUU.
W Bieszczadach krówek mamy troszkę , ja nie mam ale zdobyłam mleczko takie prosto od krówki i co z nim zrobiłam . Przetworzyłam , wręcz rozbiłam na kilka wspaniałych produktów.
Tak jak kiedyś robiły to nasze prababcie , babcie jak to było w czasach bez marketów, w czasach zdrowej żywności .
I tak moim celem było zrobienie twarogu - sera białego.


Sekretem dobrego sera jest świeże mleko , prosto od krowy. To co jedzą krowy ma duży wpływa na smak mleka. Mleko powinno być słodkie .
Zaczynamy zabawę .
Mleko przelewamy do garnka najlepiej z podwójnym ciężkim dnem. Zostawiamy je na ok 1-2 dni. Wszystko zależy od temperatury , im cieplej tym lepiej.


Moje mleczko stało 24 godziny w garnku w pobliżu kaloryfera.
Ten proces nazywamy zakwaszeniem .
Mleko zrobiło się bardzo geste. Zauważyłam nami żółtą warstwę , po degustacji stwierdziłam ,że to śmietana. Sprytnie zebrałam warstwę do dzbanuszka i mam słodką pyszną śmietanę .




Następnie zaczynamy proces owarzania - czyli oddzielanie skrzepu serowego od serwatki.
 W tym celu podgrzewamy nasze zsiadłe mleko do ok 50 stopni . Podgrzewamy na małym płomieniu im dłużej tym lepiej. Nie wolno zagotować .



Studzimy. Następnie na durszlak kładziemy pieluszkę tetrową lub inną ściereczkę - czystą !.
Przelewamy zawartość garnka na ściereczkę. W ten sposób na ściereczce zbierze się skrzep serowy - nasz twarożek. Odstawiamy aby serwatka ładnie ściekła.



Zawijamy ściereczkę kładziemy talerzyk i obciążamy ser.
Zostawiamy na ok 1 godzinę, żeby ser nie był za suchy.



I mamy gotowy twaróg. To co odciekło to serwatka.


 Zdrowa i przyda się jeszcze w kuchni .
Z tego wglądu, że zebrałam śmietankę mój ser był chudy .


Domowy chleb z prażoną cebulką w 5 minut

Smaczny chleb na drożdżach , zdrowy z prażoną cebulką , siemię lnianym i otrębami. Taki zapach , chrupkość  , takiego chleba nie kupisz w sklepie. Warto zrobić , zimny zawijamy w ściereczkę i tak go przechowujemy.


Domowy chleb z prażoną cebulką  w 5 minut
składniki

1 kg mąki do wypieku chleba
1 litr wody ciepłej
2 łyżeczki soli
4 łyżki prażonej cebuli
4 łyżki siemie lniane
5 łyżek otrębów
4 łyżki octu balsamicznego
5 dag drożdży
Do miski wsypujemy mąkę do wypieku chleba , lub mąkę 650 . Do drugiej miski wlewamy szklankę letniej wody i dodajemy 5 dag drożdży - mieszamy aż drożdże rozpuszczą się . Wlewamy do mąki.  Dodajemy 4 łyżki prażonej cebulki, 4 łyżki siemia lnianego 5 łyżek otrębów . Mieszamy lekko. Dodajemy 2 łyżeczki soli i dolewamy 3 szklanki ciepłej wody . Dolewamy 4 łyżki octu balsamicznego . Mieszamy ciasto dużą drewniana łyżką. Nakładamy ciasto do formy. Wierzch smarujemy wodą .Wkładamy do piekarnika i pieczemy 60 min w 180 stopniach.









niedziela, 29 listopada 2015

Kartacze z pieczarkami i prażoną cebulką

Troszkę pracy nas czeka , ale nie tak dużo jak się wydaje. Najdłużej trwa gotowanie bo ok 20 min , ale warto smak niesamowity . Do tego wykończenie z prażonej cebuli i pieczarek na masełku.

Kartacze z pieczarkami i prażoną cebulką 

1 kg ziemniaków gotowanych
1/2 kg ziemniaków surowych
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
20 dag pieczarek
masło 2 łyżki
prażona cebulka
mięso mielone 1/2 kg
czosnek 2 ząbki
cebula 1 szt
pieprz

1 kg ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przepuszczamy przez praskę . 1/2 kg ziemniaków obieramy i ścieramy na małych oczkach tarki.  Starte ziemniaki wyciskamy przez pieluchę  . Ziemniaki dodajemy do ugotowanych ziemniaków.  Skrobie która została po wyciśnięciu ziemniaków dodajemy do masy. Mieszamy , dodajemy mąkę ziemniaczaną .  Solimy do smaku. Cebule kroimy podsmażamy i dodajemy do mięsa mielonego. doprawiamy wyciśniętym czosnkiem , pieprzem i solą do smaku.  Z masy formujemy kulki rozpłaszczamy je dajemy łyżkę mięsa i sklejamy , kulamy w rękach aby powstała kulka. Takie kulki wrzucamy na wrzątek i gotujemy na małym ogniu ok 20 min.  Pieczarki kroimy i smażymy na maśle. Wyławiamy kartacze polewamy je pieczarkami z masełkiem i posypujemy prażoną cebulką .




Pomysł na prezent , imprezę lub coś dla siebie .

Fantastyczny pomysł producenta wódki Pan Tadeusz . Alkohol z własna etykietką . co na niej pisze
to już nasz wymysł.
Wspaniale pasuje na stół weselny z naklejka Pana i Pani młodej . Pomysł na prezent z imieniem czy np z uzyskanym tytułem Pan Magister, Pan Doktor .
Można wydrukować ksywę, imię co chcemy aby pasowało do formy grzecznościowej Pan /Pani
U mnie moja woda ognista Pani Rudi :)
Jest super .














Sałatka z selera surimi i sera

Smaczna sałatka dla wielbicieli sera i paluszków krabowych. Dla zdrowia seler naciowy . Jeszcze odrobina jajka i powstaje smaczna i syta sałatka dla całej rodziny. Łączymy ją z jogurtem naturalnym lub majonezem wszystko zależy od naszych preferencji .
Sałatka z selera surimi i sera

składniki
1/2 opakowania paluszków surimi
3 jajka
15 dag sera żółtego
1/2 opakowania selera naciowego
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz


Jajka gotujemy w osolonej wodzie na twardo. Zimne obieramy i siekamy. Seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki. Paluszki surimi kroimy także w plasterki. ser żółty ja wykorzystałam paluszki serowe kroimy w kosteczkę. Składniki mieszamy z sobą.  Majonez łączymy z jogurtem naturalnym. Dodajemy do sałatki. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.




sobota, 28 listopada 2015

Sylwestrowy barszczyk ze śmietaną

Smaczny barszczyk do picia . Dla kalorii i smaku na śmietanie . W sam raz na święta, sylwestra czy imprezę zakrapianą .  Na warzywach na mięsku z duża ilością buraka .

Sylwestrowy barszczyk ze śmietaną 
składniki

2 korpusy
5 litrów wody
1 seler
2 pietruszki
2 marchewki
3,5 kg buraków
2 cebule
2 główki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
2 jabłka
śmietana 30% 2 szklanki
 majeranek

Do garnka wkładamy korpusy kurczaka . Zagotowujemy . Dodajemy seler, pietruszki i marchewki. Gotujemy. Dodajemy opalone cebule . Wrzucamy 2 czosnki przecięte na pół. Następnie dodajemy ok 5 liści laurowych , kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Dodajemy kilka jabłek , przeciętych na pół . Gotujemy na małym płomieniu jak rosół. Buraki obieramy kroimy  w plastry. Kiedy wywar jest gotowy odcedzamy go ,wkładamy plastry buraków i gotujemy do zagotowania. Gotujemy jeszcze kilka minut ale ,żeby tylko pyrkało. Wyłączamy i odstawiamy .  Kiedy barszcz ostygnie przecedzamy go . Dodajemy sól i ocet do smaku. Mieszamy gotując - uwaga aby nie zaczął wrzeć . Dodajemy cukier do smaku.  Wlewamy śmietanę 30 % . Zagotowujemy. Gotowe.






Sałatka jajeczno selerowa

Zdrowa sałatka z dużą ilością selera naciowego do tego zielony ogórek dodający świeżości i posiekane jajko. Sałatka pasuje na każdą porę dnia , nadaje się do pracy czy na wycieczkę .

Sałatka jajeczno selerowa
składniki
1 seler naciowy
10 jajek
2 ogórki zielony
3 łyzki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Seler naciowy obieramy i kroimy w plasterki. Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Zimne obieramy i siekamy drobno. Dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ogórki. Składniki mieszamy. Dodajemy majonez i jogurt naturalny. Jeszcze raz mieszamy i doprawiamy sola do smaku. Podajemy.




Gorąca czekolada na zimowy wieczór

Jest kaloryczna , dla tego wspaniale nadaje się na rozgrzewkę po zimowym spacerze po szusowaniu na nartach czy po innych zimowych sportach. Przy niej odpoczniemy rozgrzejemy się i doda nam energii. 

Gorąca czekolada na zimowy wieczór
składniki
2 szklanki mleka
kawałek laski cynamonu
kardamon
1/2 tabliczki czekolady
1 szklanka śmietany 30 %

Do garnka wlewamy 2 szklanki mleka. Dodajemy kawałek laski cynamonu i 1 kardamon. Zagotowujemy. Dodajemy czekoladę połamaną w   kawałki , mieszamy aż do rozpuszczenia.  Dolewamy szklankę śmietany. Jeszcze raz zagotowujemy miesząc cały czas. Na koniec intensywnie mieszamy miotełką aby powstała piana. Rozlewamy do szklanek.





czwartek, 26 listopada 2015

Świąteczny konkurs ze wspaniałymi nagrodami .



https://www.facebook.com/ProsteHistorie/app/139761029533870/?b=1b

Za oknami pojawił się pierwszy śnieg , TV zaczyna bombardować nas świątecznymi reklamami , w witrynach sklepowych migające choinki więc zaczynamy odczuwać ducha zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia .

I tak aby powspominać i poczuć Święta wraz z Proste Historie i Russell Hobbs zapraszam Wszystkich do Świątecznego konkursu :)


Wspaniałe nagrody i jak ważne doznania związane z braniem udziału w tym konkursie .
Dlaczego ?
Ponieważ temat konkursu jest bardzo na czasie i pozwoli nam powspominać  nasze cudowne święta , smaki i zimowe przygody.

https://www.facebook.com/ProsteHistorie/app/139761029533870/?b=1b

Zadanie konkursowe „Zimowe Historie” a Pytanie konkursowe brzmi

" Jakie jest Twoje najsmaczniejsze wspomnienie związane z świętami?” 

Swoje odpowiedzi udzielamy w aplikacji konkursowej
                               TU 
Uwaga !
Warunkiem udziału w konkursie jest zawarcie w historii motywu kulinarnego.


Czas trwania konkursu: od 27 listopada do 20 grudnia

Czekają wspaniałe nagrody ufundowane przez  Russell Hobbs.

https://www.facebook.com/714723168646307/app/139761029533870?_rdr=p

Jeszcze raz zapraszam do aplikacji konkursowej , życzę wygranej i cudownych świąt .


Lane kluski na bogato

Danie obiadowe szybkie łatwe ale na bogato. Takim kluskami naje się cała rodzina. Wspaniale smakują odsmażane.

Lane kluski na bogato

składniki
mąka
2 jajka
woda ok 2 łyżki
sól
pieczarki ok 20 dag
pierś z kurczaka
boczek wędzony ok 20 dag
masło klarowane 1 łyżka
pieprz
cebula 1 szt

Zaczynamy od zrobienie klusek. Do miseczki dajemy jajka - mieszamy je . Solimy i dodajemy ok 2 łyżki wody. Mieszamy i dodajemy pomału mąką aż zrobi się lane ciasto. Zagotowujemy wodę solimy ją . Lejemy lub kładziemy kluski. Gotujemy do wypłynięcia.
Pieczarki kroimy  w plasterki, cebulę siekamy, boczek kroimy w kostkę , pierś z kurczaka w paseczki. Mięso solimy i doprawiamy pieprzem do smaku. Na patelnię na masło dajemy cebule , dodajemy boczek. Smażymy chwilę , dodajemy mięso. Smażymy. Dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kiedy mięso jest dobrze podsmażone dodajemy kluski. Mieszamy. Podajemy.