Świąteczne śledzie słodko -kwaśne

 Tydzień  przed świętami to odpowiednia pora , aby zrobić te niebiańskie śledziki . Moje ulubione połączenie słodkiego z kwaśnym , różnorodna struktura kawałki ananasa do chrupania , miękka cebulka ,rodzynki mmm..

Robimy śledziki pakujemy w słoik i do lodówki czekają razem z nami na święta :)

 

 Świąteczne śledzie słodko -kwaśne 

składniki

ok 700g śledzi mogą być w oleju

2 duże cebule

1 szklanka rodzynek

1/2 puszki ananasa ok 1 szklanka

4 łyżki przecieru

ketchup pikantny

liść laurowy

olej kujawski

 

Śledzie odcedzamy z zalewy , jeżeli są solone moczymy je , jeżeli z oleju po wyciągnięciu kroimy w kawałki.Na patelni na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę , solimy ją lekko i dusimy. Dodajemy liść laurowy i rodzynki. Mieszamy. Dodajemy pokrojonego ananasa.Dolewamy sok z ananasa. Dusimy kolejno dodajemy przecier pomidorowy i ketchup .Dusimy do połączenia się składników i smaków. Studzimy. Do słoika wkładamy warstwami sałatkę i śledzie. Wstawiamy do lodówki.

Czosnek niedźwiedzi do słoika

Warto wykorzystać krótki sezon na czosnek niedźwiedzi. Nazbierać ładne młode listki w słoneczny dzień i zrobić z nich pesto zamknięte w słoiku. Taki czosnek możemy użyć do kanapek , sałatek,makaronów. Przechowujemy je w lodówce.

Czosnek niedźwiedzi do słoika 

składniki
czosnek niedźwiedzi
sól do smaku
1 -2 ząbki czosnku  zwykłego
olej rzepakowy

Liście  czosnku  myjemy osuszamy . Czosnek obieramy miksujemy . dodajemy liście czosnku niedźwiedziego odrobinę soli i 2 łyżki oleju. Blendujemy na miazgę dodając resztę  liści i dodając według uznania olej. Kosztujemy dosalamy do smaku. Przekładamy do wyparzonych i suchych słoików na wierzch wlewamy odrobinę oleju. Zamykamy.

Konfitura z płatków róży i jabłka

Kiedy początkiem lata pachnie różą czas zacząć myśleć o konfiturze z płatków róży dzikiej  .
Uwielbiam te pachnące różowe płatki, są tak delikatne i bardzo aromatyczne.

Taka konfitura wspaniale nada się pączków, deserów, ciast - ten zapach i smak jest niepowtarzalny.

Konfitura z płatków róży i jabłka

składniki
 1/2 kg płatków róży
1/2 kg cukru
2 cytryny
4 jabłka
Zbieramy płatki róż i warzymy je ile płatków tyle cukru . Płatki ucieramy w makutrze - najlepszy sposób . Ja troszkę pokombinowałam . Włożyłam płatki do miski blendera i blendowałam z cukrem , trwało to dość długo , robiłam to z przerwami . Pod koniec miksowania dodałam sok z cytryny i jeszcze troszkę blendowałam na gładka masę. Jabłka obrałam pokroiłam w kosteczkę i podsmażyłam .Kiedy były miękkie dodałam do masy z płatków i jeszcze raz miksowałam do porządnego połączenia składników. Konfiturę przełożyłam do wyparzonych słoiczków zamknęłam i za pasteryzowałam. Przechowuje w lodówce.

Dżemik jabłkowy z odrobiną pomarańczy

Komu znudzą się proste konfitury z jabłek proponuje dodać do nich kawałki pomarańczy i zetrzeć odrobinę skórki z pomarańczy. Wychodzi smaczny drzem z nutą intensywnej pomarańczy - poczujemy słoneczko w zimowy wieczór.

Dżemik jabłkowy z odrobiną pomarańczy

składniki
1 kg jabłek
3 pomarańcze
1 szklanka cukru

Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę . Usuwając wcześniej gniazda nasienne. Pomarańcze dobrze myjemy z jednej pomarańczy ścieramy skórkę .  Dodajemy do jabłka. Wszystkie pomarańcza obieramy z skórki ,kroimy w kosteczkę , usuwamy pestki. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy cukier. Dusimy ok 20 min. Przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy ok 15 min. 

Dżemik dyniowy z gruszka i kulkami winogrona

Super mieszanka smaków. Owoce typowo jesienne dynia, gruszka i winogrono. do tego lekko kwaskowata galaretka pomarańczowa. Wyczuwalne kulki winogrona i kostki gruszki i dyni- explozja smaku .

Dżemik dyniowy z gruszka i kulkami winogrona 

składniki
1 średnia dynia
1kg gruszek
1/2 kg winogrona bezpestkowego
2 szklanki cukru
2 galaretki pomarańczowe

Dynię obieramy , usuwamy pestki i kroimy w równą kostkę. Winogrono dzielimy na pojedyncze kulki. Gruszki obieramy , usuwamy gniazda nasienne. Gruszki kroimy w kosteczkę. W rondelku podsmażamy dynie z cukrem. Po kilku minutach zalewamy woda 1 cm nad dynie . dusimy. Kiedy dynia robi się miękka dodajemy do rondla kostki gruszki i kulki winogrona. Mieszamy dusimy ok 10 min. Następnie wsypujemy galaretki= mieszamy do rozpuszczenia galaretek. Zagotowujemy. Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy. Pasteryzujemy ok 10 min.

Dżemik z dyni i gruszek

Kolejna moja propozycja na dynię . Nie dam jej spokoju w tym sezonie. Tym razem dżemik z dodatkiem słodkiej gruszki i galaretki brzoskwiniowej. Nie rozgotowuję nigdy kawałków owoców ponieważ lubię jak owoce zachowują swój kształt w tym wypadku małe kwadraciki. Wspaniale prezentuje się do placuszkach, chlebku, bułce czy innych dodatkach.

Dżemik z dyni i gruszek 

1 średniej wielkości dynia
2 galaretki brzoskwiniowe
1 kg gruszek
1 szklanka cukru

Dynię obieramy ,usuwamy pestki kroimy w kawałki następnie w kosteczkę . Gruszki obieramy , usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę taką jak dynię . Dynię podsmażamy z cukrem. Dolewamy wody 2 cm nad dynię . Gotujemy aż dynia lekko zmięknie. Dodajemy kawałki gruszki. Mieszamy smażymy ok 10 min. Dodajemy 2 galaretki. Mieszamy do rozpuszczenia. Zagotowujemy. Nakładamy do wyparzonych słoiczków.Zakręcamy i pasteryzujemy.

Maślaczki w zalewie - domowa spiżarnia

Do mojej zimowej spiżarni dołączyły maślaki w zalewie octowej.  Piękny kolorek , smaczne grzybki w lekkie w sam raz zalewie .

Maślaczki w zalewie - domowa spiżarnia 

składniki

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10 %
• 1,5 łyżeczki soli
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• 2 duże cebule
•  2 łyżki cukru
• maślaki
•   Maślaki oczyszczamy z trawy , igieł . Następnie płuczemy je w lekko osolonej wodzie. Odcinamy kapelusze ściągamy z nich skórkę  . Kroimy kapelusze i nogi w mniejsze kawałki. Cebule kroimy w piórka. Gotujemy zalewę z podanych składników. Kiedy zalewa zaczyna wrzeć dodajemy do niej cebulę . Gotujemy ok 5 min. Dodajemy pokrojone grzyby. Gotujemy ok 5 min. Wkładamy gorące grzyby z zalewa do słoików,zakręcamy. 

Ćwikła w słoiku

Wykorzystujmy dary jesieni, przede wszystkim taniość dobrych jesiennych warzyw. Do takich warzyw należą buraki. Niska cena dużo zdrowia. Ćwikła wspaniale pasuje do mięs więc dlaczego jej nie zrobić i nie zamknąć w słoiku ??

Ćwikła w słoiku 

składniki
5 kg buraków
6 łyżek tartego chrzanu
5 zabków czosnku
sól do smaku
pieprz czarny
cukier do smaku ok 6 łyżek

Buraki dobrze myjemy i gotujemy do miękkości. Odstawiamy zimne obieramy. Ścieramy na tarce drobne oczka. Do startych buraków dodajemy sól, cukier i chrzan. Mieszamy. Doprawiamy pieprzem do smaku, wyciskamy czosnek do ćwikły. Przygotowaną ćwikłę przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 min.

Dynia w galaretce

Coś fajnego coś jesiennego coś z mojej ulubionej dyni. Wybrałam dynię najbardziej pomarańczową jaką spotkałam. Trochę galaretki i jest coś pysznego :)
Do deserów, ciastek, naleśników i co nam jeszcze na język przyjdzie..

Dynia w galaretce 

składniki
1 dynia
2 cytryny 
4 galaretki cytrynowe
 2 szklanki cukru 

Dynie obieramy , usuwamy pestki. Kroimy w kosteczkę. Do dużego garnka wkładamy kostki dyni zasypujemy cukrem. Mieszamy , chwilę smażymy. Zalewamy 3 litrami wody. Mieszamy. Gotujemy aż kostki dyni zrobią się miękkie. Dodajemy sok z cytryny.Wsypujemy galaretki. Mieszamy zagotowujemy. Gorące  przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i odstawiamy. 

 

Buraczki w słoiczku

O co wzbogaciła się moja spiżarnia , buraczki. Piękne podłużne słodziutkie. Ugotowane obrane i starte. Odrobina przypraw i zamknięte w słoiczkach. Można zajadać jako surówkę do obiadu , można dodać posiekaną cebulkę , można tez wzbogacić sałatkę o śmietanę . I tak jeden słoik a 3 sposoby podania. Warto to dobrodziejstwo zamknąć w słoiczku , a potem kombinować .

Buraczki w słoiczku
składniki'
 4 kg buraków
1 łyżka soli
1,5 łyżki cukru
1/2 szklanki octu

Buraki myjemy , nie obieramy gotujemy do miękkości ma z łatwością wchodzić widelec. Chłodzimy buraki. Obieramy . Ścieramy na tarce duże oczka  ja użyłam maszynki wielofunkcyjnej . Starte buraki mieszamy z sola , cukrem i octem. Kosztujemy w razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Słoiki wyparzamy. Nakładamy buraki .Zakręcamy . Pasteryzujemy ok 15 min.

Dżemik jabłkowo śliwkowy

Coś fantastycznego świetne połączenie jabłka , śliwki i śliwki suszonej. Tajemnica tkwi w dużych kawałkach owoców i słodyczy śliwki suszonej . Do tego świeżutka chrupiąca bułeczka ...

Dżemik jabłkowo śliwkowy

składniki
2 kg jabłek
1 kg śliwek
1 opakowanie śliwek suszonych
1 szklanka cukru

Jabłka obieramy , usuwamy gniazda nasienne i kroimy w duże kostki. Śliwki przecinamy wzdłuż usuwamy pestki. Śliwki smażymy z cukrem. Kiedy zmiękną dodajemy jabłka. Mieszamy i smażymy ok 15 min. Po tym czasie dodajemy śliwki suszone. Mieszamy i smażymy ok 10 min. Ciepłe nakładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy.

Dżemik malinowy z jabłkami i jezynami leśnymi

 Smaczny z niesamowitym smakiem dżemik, robimy go expresowo. Kilka minut smażenia i pyszny dżemik gotowy do przełożenia do słoików.

 Dżemik malinowy z jabłkami i jezynami leśnymi
 
 składniki

 2 kg jabłek
1 szklanka malin
1/2 szklanka jeżyn leśnych lub ogrodowych
2 szklanki cukru


Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę . Wrzucamy do rondla . Smażymy po ok 10 min dosypujemy cukier. Mieszamy smażymy dalej. Dodajemy maliny i jeżyny. Mieszamy i smażymy ok 20 min. Po tym czasie przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy .

Dżemik jabłkowo - ananasowy

Kolejne 2 dni wolnego ogarniamy dom  życie  i domowa kuchnię . Zaczynamy od domowych przetworów ,żeby zdążyć przed śniegiem.
Tym razem coś specjalnie pod naleśniki dżemik z ananasem i jabłuszkiem .

 Dżemik jabłkowo - ananasowy 

składniki
2 kg jabłek 
1 puszka ananasów 
2 szklanki cukru 
sok z 2 cytryn 
Jabłka obieramy usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Wkładamy do garnka i chwilę smażymy dodajemy sok z cytryny  , kiedy puszczą sok dosypujemy cukier. Mieszamy i prażymy na małym ogniu.  Kiedy jabłka zaczną się rozpadać dodajemy pokrojonego w kosteczkę ananasa. Smażymy ok 10 min. dodajemy odrobinę soku z ananasa.  Smażymy jeszcze chwilę i wkładamy do wyparzonych słoiczków . Pasteryzujemy . 

 

Przetwory jesieni- Pesto z jarmużu

Coś fantastycznego zaraz po pesto z czosnku niedźwiedziego. Dużo zdrowia , wapnia, witamin. Wzmacnia, uodparnia dodaje urody i ten smak.
Same plusy zamknięte w słoiku . Pesto z jarmużu na bazie oleju rzepakowego, czosnku i słonecznika .
 Pesto z jarmużu

1 bukiet jarmużu
1/2 opakowania nasion słonecznika Kresto
olej rzepakowy Rapso
sól
4 zabki czosnku
2 łyżki przegotowanej wody

Jarmuż myjemy odcinamy łodygi. Czosnek obieramy. Do blendera wlewamy olej, wodę . Miksujemy. Dodajemy ziarna słonecznika i czosnek. Miksujemy. Dodajemy liście jarmużu. Wszystko razem miksujemy. Solimy do smaku. Nakładamy do słoiczków. Na wierzch wlewamy po 1 łyżce oleju. Zamykamy i wstawiamy do lodówki.

Na zimę jabłuszka z szafranem i rodzynkami

Konfitura z jabłek do tego słodkie rodzynki a dla kolorki i czegoś extra nitki szafranu.
W zależności od słodkości , gatunku jabłek cukier dosypujemy dla smaku , konfitura być lekko kwaśna z przeszkodami jakimi są słodziutkie rodzynki.

Na zimę jabłuszka z szafranem i rodzynkami

5 kg jabłek
2 kg cukru
2 opakowania szafranu
2 opakowania rodzynek Kresto

Jabłka obieramy , usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę . Wsypujemy jabłka do dużego garnka i pomalutku smażymy, ja podlałam ok 1 szklanką wody. Kiedy jabłka zmiękną dodajemy cukier. Mieszamy , zmniejszamy ogień i dusimy. Następnie dodajemy rodzynki i szafran . Mieszamy. Dusimy jeszcze ok 10 min. Gorące nakładamy do słoików pasteryzujemy.