Torcik mascarpone

 Szybki pyszny torcik mascarpone , zrobiłam go na urodziny. Pasuje także jako ciasto niedzielne czy jak mamy ochotę na coś słodkiego . Do środka włożyłam pokrojone czekoladki merci , żeby były fajne przeszkody .

Torcik mascarpone

składniki

biszkopt

6 jajek

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa

3 żółtka

500g mascarpone

czekoladki merci

3 łyżki cukru

kakao

kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki i 1 łyżeczka cukru woda ok 50ml - poncz

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając cukier. Następnie dodajemy rozmieszane żółtka .Ubijamy dalej na mniejszych obrotach. Wyłączmy mikser i dodajemy mąkę z proszkiem. Lekko mieszamy napowietrzając masę. Dajemy do tortownicy i pieczemy ok 30 min w 170 stopniach. Pamiętajmy aby nie smarować boków tortownicy.  Zimny biszkopt przekrawamy na pół, lekko nasączamy kawowym ponczem  Żółtka ucieramy z 3 łyżkami cukru na białą masę . Dodajemy mascarpone , po 1 łyżce i zmniejszamy obroty miksera. Gotową masą przekładamy biszkopty posypujemy pokrojonym czekoladkami i nakrywamy drugą częścią biszkoptu, smarujemy boki i wierzch resztą masy. Posypujemy kakao, ozdabiamy.

Tort waniliowy z truflami dla nastolatki

Torcik na 16 urodziny mojej córki. Miał być czarny z różowa kokardą a smak sama wymyśliłam. Tym razem masa budyniowa z kawałkami cukierków trufli .

Tort waniliowy z truflami dla nastolatki 

Biszkopt 
6 dużych jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka maki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem. Żółtka mieszamy z octem - powstanie piana. Dodajemy ją do białka mieszamy. Dodajemy maki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok 40 min do suchego patyczka. Zimny biszkopt kroimy na 3 blaty.

Masa
2 budynie waniliowe
0,7 mleka
cukier do smaku
2 kostki masła
15 dag cukierków trufli
Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu używając cukru do smaku. Zimny budyń zmiksować z masłem. Dodać pokruszone cukierki.
poncz
woda i aromat rumowy ewentualnie rum
Składniki wymieszać na ponczować spody biszkoptowe.
masa plastyczna

• 750 - 800 g cukru pudru
• 100 g glukozy  w proszku
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70 ml wody
• 3 łyżeczki 'Planty' margaryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• atrament kałamarnicy
• barwnik różowy w żelu 
• Żelatynę w proszku zalać wodą z przepisu, odłożyć na 10 minut do napęcznienia.
  Po tym czasie podgrzać na palniku o małej mocy. Podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uwaga: nie można doprowadzić do wrzenia, żelatyna. Dodać glukozę, następnie Plantę, wymieszać i kiedy Planta zacznie się topić zdjąć z palnika, wymieszać, pozostawić do przestudzenia.
  Przestudzoną, ale nie stężała żelatynę umieścić w misie miksera.Dodać ekstrakt waniliowy, następnie dodawać cukier puder, w kilku turach i ucierając. Wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego na najniższych obrotach miksera. Pod koniec wyrabiania przenieść masę na stolnicę i dokończyć wyrabianie. Podzielić do większej części dodać atrament kałamarnicy do mniejszej barwnik różowy.  

Spiderman - śmietanowo- truskawkowy tort dla chłopca

Tym razem tort z Spidermanem na życzenie małego chłopczyka. Smaki takie jakie dzieci lubią śmietanowy z kawałkami truskawek i drobno posiekana czekoladą . Ozdobiony masa maślaną .


Spiderman - śmietanowo- truskawkowy tort

składniki
biszkopt
6 jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka i 2 łyżki mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu

krem śmietanowy
1,5 litra śmietany 36%
1 opakowanie truskawek
1/2 czekolady mlecznej
3/4 szklanki cukru pudru
8 łyżeczek żelatyny
poncz
przegotowana woda
grenadyna

masa maślana
400g masła
500g cukru pudru
barwniki
opłatek

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę - dodajemy odrobinę soli. Żółtka mieszamy z octem , dodajemy proszek do pieczenia i mocno mieszamy aż powstanie piana. wlewamy ją do ubitych białek. Miksujemy ok 2 min.  Dodajemy przesiana mąkę i lekko mieszamy. Wlewamy do tortownicy , nie smarujemy boków tortownicy wykładamy tylko spód papierem do pieczenia. Pieczemy ok 40 min do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt studzimy zimny kroimy na trzy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem , który dodajemy kiedy śmietana robi się sztywna. Żelatynę rozpuszczamy w 16 łyżeczkach gorącej wody . Wlewamy do masy śmietanowej. Chwile ubijamy.
Robimy poncz. Do przegotowanej zimnej wody wlewamy grenadynę do smaku. Ponczujemy spód. Nakładamy jedną warstwę masy , na wierzch układamy kawałki truskawek. Nakrywamy drugim biszkoptem ponczujemy go. Nakładamy masę , kawałki truskawek i posiekana czekoladę. Robimy masę maślaną. Ubijamy masło z cukrem pudrem i łyżką śmietany 36 % . Kiedy jest jednolita piękna masa dodajemy barwnik. Masą smarujemy cały tort. Na wierzch nakładamy opłatek,dobrze przyklejamy. Resztę masy maślanej dajemy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy wierzch tortu. Do pozostałej masy maślanej dodajemy barwniki dekorujemy boki tortu.

Różowy tort Barbie mega czekoladowy

Kolejny tort tym razem cały czekoladowy . Czekoladowe blaty , czekoladowy krem.
Cały pokryty masa maślaną w kolorze różowym. Ozdobiony masą z bitej śmietany także w kolorze różu .

Różowy tort Barbie mega czekoladowy 

składniki

blaty czekoladowe
 
3 jajka
150 ml mleka
125 ml oleju
1 szklanka cukru
150 g mąki
30 g kakao
1/3 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa czekoladowa
 
400 ml śmietanki kremówki
 25 dag czekolady gorzkiej  fix do ubijania śmietany

masa maślana
25 dag cukru pudru
200g masła
barwnik różowy 
1 łyżka śmietany 30%  

masa śmietanowa

400 ml śmietany 30%
cukier puder do smaku
barwnik różowy żelowy 
żelatyna  4 łyżeczki
 
 Śmietankę podgrzewamy , zdejmujemy z ognia i wsypujemy  połamaną czekoladę. Energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. Studzimy, a następnie umieszczamy w lodówce na  całą noc. Po tym czasie kremówkę z rozpuszczoną czekoladą ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy fix. Gdyby krem okazał się zbyt rzadki umieszczamy go w lodówce do momentu zgęstnienia. 

Ciasto. 
Białka ubijamy dodajemy cukier dalej ubijamy. Zmniejszamy obroty . Dodajemy żółtka.  
Mąkę mieszamy z soda ,proszkiem i kakao. Zmniejszamy obroty. Dodajemy na przemian mleko ,mąkę ,olej. Wlewamy do tortownicy. Pieczemy ok 40 min. Zimne przekrawamy. Nakładamy masę. Przekładamy.
Robimy masę maślaną . Ubijamy masło, dodajemy cukier puder śmietanę i barwnik.  Ubijamy ok 5 min. 
 Cały tort smarujemy masą . Nakładamy opłatek.

Ubijamy śmietanę . Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody; Mieszamy. Kiedy śmietana będzie sztywna dodajemy cukier puder , barwnik i rozpuszczoną żelatynę .
Chwilę ubijamy. dekorujemy tort. 

 

Tort kajmakowo-czekoladowy śmietanowy z odrobiną trufli

Tym razem torcik dla maluszka 2 letniego. Poważne urodziny , tort musi być .
Smak troszkę kajmaku , czekolady i masa śmietanowa z mascarpone . Dekoracja z masy maślanej i jest .

Tort kajmakowo - czekoladowy śmietanowy z odrobiną trufli 

Biszkopt
8 jajek
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

krem kajmakowo- czekoladowy
400g kajmaku
1 gorzka czekolada

masa śmietanowa
1 opakowanie sera mascarpone
400 ml śmietany 30%
cukier puder do smaku
15 dag cukierków trufle

masa maślana do zdobień 
400 g masła
500g cukru pudru
barwnik w żelu niebieski
masa plastyczna cukrowa

 poncz
herbata 
syrop barmański migdałowy

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i dalej ubijamy aż cukier przestanie być wyczuwalny .
Dodajemy żółtka- chwilę ubijamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy szpatułką .
Na dno tortownicy kładziemy papier do pieczeni. Wlewamy ciasto. Pieczemy 30 min. Zimny biszkopt przecinamy na 4.

Masa z kajmakiem. Kajmak ubijamy na wysokich obrotach. Czekoladę rozpuszczamy w misce nad parą , lekko przestudzoną dodajemy do kajmaku i jeszcze chwilę ubijamy.
Druga masa. Śmietanę ubijamy kiedy robi się sztywna dodajemy cukier puder do smaku następnie  serek mascarpone. Ubijamy jeszcze ok 2 minuty.
Pierwszy blat kropimy herbatką z syropem. Nakładamy masę kajmakową . Nakładamy drugi biszkopt ponczujemy, nakładamy białą masę i pokrojone w kawałki trufle. Nakładamy kolejny biszkopt smarujemy kajmakiem i nakładamy resztę białej masy. Nakrywamy.
Miękkie masło ubijamy dodajemy cukier puder dalej ubijamy aż masa będzie gładka. Pod koniec dodajemy troszkę barwnika. Smarujemy cały tort kremem, wyrównujemy . Resztę masy nakładamy do worka cukierniczego z tutką gwiazda. Robimy dekoracje. Z masy plastycznej lepimy ozdoby.

Pistacjowy torcik na 2 lata

Kolejny torcik tym razem mały dla małej dziewczynki . Tort na 6 osób. Cały seledynowy z masą z dodatkiem pistacji .
Tort zrobiony w małe tortownicy .

Pistacjowy torcik

biszkopt
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa
800 ml śmietany 30%
cukier puder ok 1/2 szklanki
4 łyżki mielonych pistacji
dżem morelowy
poncz woda z syropem o smaku pistacji
barwnik zielony

Białka ubijamy na sztywno dodajemy cukier i dalej ubijamy aż cukier przestanie być wyczuwalny .
Dodajemy żółtka- chwilę ubijamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy szpatułką .
Na dno tortownicy kładziemy papier do pieczeni. Wlewamy ciasto. Pieczemy 30 min. Zimny biszkopt przecinamy na 4 . Śmietanę ubijamy pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i barwnik. Dzielimy na pół. Do jednego kremu dodajemy zmielone pistacje.  Pierwszy blat  kropimy ponczem .Nakładamy warstwę dżemu.
Kładziemy drugi blat ponczujemy. Nakładamy masę z pistacjami. I tak do końca. Masą smarujemy cały tort . Za pomocą rękawa cukierniczego ozdabiamy go.

Tort urodzinowy Kraina lodu z owocami

Dla dzieci zrobimy wszystko :)
Ja ostatnio zrobiłam dla koleżanki a dokładnie jej córci Klaudii tort na specjalne życzenie .

Tort urodzinowy Kraina lodu z owocami 

składniki
biszkopt 2 szt (składniki razy 2)
7 jajek
1 szklanka mąki
1 duża łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

2 litry śmietany 30 %
2 galaretki lazurowe
owoce
opłatek kraina lodu
 barwnik niebieski
1 masło
1 budyń
2 szklanki mleka
cukier puder 2 łyżki
Zaczynamy od upieczenia 2 biszkoptów. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pian epod koniec ubijania dodajemy cukier dalej ubijamy ,aż cukier nie będzie wyczuwalny  . Dodajemy żółtka. Wyłączamy mikser dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Lekko mieszamy . Wylewamy biszkopt do tortownicy pieczemy ok 20 min w 180 stopniach. Czynność powtarzamy . Biszkopty przecinamy . Mamy 4 blaty. 1 litr śmietany ubijamy pod koniec dodajemy cukier puder. Galaretkę niebieską rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody , dodajemy pod koniec ubijania. Blaty smarujemy masą, dodajemy pokrojone owoce,nakrywamy biszkoptem , czynność powtarzamy do wykończenia blatów. Masło ubijamy z wcześniej ugotowanym budyniem. Dodajemy cukier puder. Masą smarujemy cały tort . Nakładamy opłatek. Resztę śmietany ubijamy dodajemy cukier puder do smaku; Pod koniec ubijania dodajemy barwnik. Do rękawa cukierniczego wkąłdamy krem , ozdabiamy tort.

Tort urodzinowy mojego synka - Pająk -

16 lipca świętowaliśmy kolejne urodzinki syna. Przyszedł czas na 8 urodziny , jak ten czas szybko płynie .
W tym roku pobawiłam się masą cukrową . Cały tort został nią obłożony , z kremu maślanego zrobiłam pajęczynę a pająk jadalny z masy marcepanowej i jest !!!
Lekki pyszny i mało kaloryczny torcik Czarusia.

Tort urodzinowy Pająk

składniki

biszkopt
6 jajek
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa piankowa
2 opakowania śnieżki
2 opakowania galaretki

masa maślana
1 kostka masła
cukier puder
odrobina śmietany 30 %
olejek śmietanowy
 kompot truskawkowy lub nektar
Białka ubijamy na sztywna piane dodając pomału cukier - ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Lekko mieszamy. Wlewamy do tortownicy i pieczemy. Zimny kroimy na 3 warstwy.  Galaretkę rozrabiamy w 1 szklance wody -studzimy. Spody biszkoptowe pączujemy.
Ubijamy jedna śnieżkę według przepisu na opakowaniu . Kiedy piana jest sztywna wlewamy pomału zimna lekko ścięta galaretkę - jeszcze chwilę ubijamy. Nakładamy zaraz na biszkopt i przekładamy drugim spodem. Czynność powtarzamy z innym kolorem galaretki. Przełożony tort wkładamy do lodówki aby stężał.
Robimy masę maślaną . Miksujemy miękkie masło dodajemy cukier puder -ubijamy na puszysta masę dodajemy odrobinę ok 1 łyżką śmietany i olejek dla zapachu. Miksujemy.
Cały tort smarujemy masa . Nakładamy rozwałkowana masę cukrową . Odcinamy . Za pomocą worka cukierniczego rysujemy pajęczynę . Do masy maślanej dodałam barwnik. Układamy pająk i gotowe.

Tort urodzinowy dla fana AUTO CARS

Kolejny torcik na zamówienie tym razem dla chłopca fana Auto cars. Torcik z opłatkiem przedstawiającym auto. Tort z masą śmietanową z dodatkiem kolorowych m&m.

Tort Auto Cars 
 składniki
 biszkopt
10 jajek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
  2 litry śmietany 36 %
syrop wiśniowy
  8 łyżeczek żelatyny
6 łyżek cukru pudru do kremu
1 opakowanie m&m
barwnik zielony
 Zaczynamy od zrobienia biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy pod koniec ubijania dodajmy cukier i dalej ubijamy aż cukier przestanie być wyczuwalny. dodajemy żółtka. Mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia.  Rozdzielamy na dwie równe tortownice i pieczemy 2 biszkopty.
Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia. Przecinamy każdy biszkopt .

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier puder i rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody żelatynę . Dzielimy masę . Jedną część zostawiamy białą  . Resztę masy barwimy na zielono.
 Biszkopty nasączamy syropem wiśniowym, przekładamy masą  na masę wysypujemy kolorowe cukiereczki. Cały tort smarujemy masą białą nakładamy opłatek i nakładamy rękawem cukierniczym ozdoby z masy  zielonej.

Tort urodzinowy dla fana - fanki zielono -czarny FIVE

Torcik robiony na zamówienie dla chłopca fana , jak widać .
Tort w mocnych kolorach zielony - czarny dostosowany do logo.
Smak tortu śmietanowo truskawkowy . w kremie znajdują się kawałki świeżych truskawek.

Tort urodzinowy FIVE

składniki
 biszkopt
10 jajek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
  2 litry śmietany 36 %
syrop truskawkowy
  8 łyżeczek żelatyny
6 łyżek cukru pudru do kremu
1 opakowanie świeżych truskawek
barwnik zielony i czarny
Zaczynamy od zrobienia biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy pod koniec ubijania dodajmy cukier i dalej ubijamy aż cukier przestanie być wyczuwalny. dodajemy żółtka. Mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia.  Rozdzielamy na dwie równe tortownice i pieczemy 2 biszkopty.
Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia. Przecinamy każdy biszkopt .

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier puder i rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody żelatynę . Dzielimy masę . Do 1/2 masy dajemy pokrojone truskawki . Resztę masy dzielimy na pół do jednej dajemy barwnik zielony do drugiej czarny.
 Biszkopty nasączamy syropem truskawkowym, przekładamy masą . Cały tort smarujemy masą zieloną i nakładamy rękawem cukierniczym ozdoby z masy czarnej i zielonej.

Tory urodzinowy w róże - różowy

Torty piec lubię :)
W kwietniu piekłam dla mojej córci na 15 urodziny miał być różowy to i jest .


Tort urodzinowy w róże

składniki
biszkopt
10 jajek
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 litra śmietany 36 %
250 g serka mascarpone
syrop truskawkowy
3 łyżeczki żelatyny
sok z buraka ok 3 łyżeczki
6 łyżek cukru pudru do kremu
Zaczynamy od zrobienia biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy pod koniec ubijania dodajmy cukier i dalej ubijamy aż cukier przestanie być wyczuwalny. dodajemy żółtka. Mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia.  Rozdzielamy na dwie równe tortownice i pieczemy 2 biszkopty.
Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia. Przecinamy każdy biszkopt .
 1 litr śmietany ubijamy kiedy śmietana robi się sztywna dodajemy cukier puder ,serek mascarpone i sok z buraka. Miksujemy.
każdy biszkopt nasączamy sokiem lub syropem truskawkowym. Przekładamy masą . Cały tort smarujemy kremem- cieniutko. Tort wstawiamy do lodówki.

Pół litra śmietany ubijamy . w ok 4 łyżkach gorącej wody mieszamy żelatynę dodajemy troszkę śmietany mieszamy . Do ubitej z cukrem pudrem śmietany dodajemy sok z buraków i pod koniec rozpuszczona żelatynę . Miksujemy. Masę wkładamy do worka cukierniczego i ozdabiamy tort robiąc róże.