Botwinkowy barszcz po Bieszczadzku

Mamy wiosnę dużo świeżych młodych roślinek na rynku. Pojawiła się botwinka .Lubię jej smak , kolor i to co można z niej zrobić . Dlatego wykorzystałam ten moment i postanowiłam ugotować wiosenny barszczyk ale taki Bieszczadzki.


Botwinkowy barszcz po Bieszczadzku

składniki

botwinka
6 buraków starych
zielona fasolka ok 30 dag
śmietana 30% 1 szklanka
kość wędzona
ziemniaki ok 5 szt
marchewka
pietruszka
pieprz
sól morska
liść laurowy
czosnek 4 ząbki

Buraki myjemy obieramy i kroimy w kosteczkę . Zalewamy wodę , ale tylko żeby je przykryła. Dajemy liść laurowy ,2 ząbki czosnku ,odrobinę cukru - odstawiamy najlepiej na noc.
Do garnka z woda dajemy wędzoną kość ,pokrojone  w kosteczkę ziemniaki i strata na grubych oczkach włoszczyznę . Gotujemy z dodatkiem liścia laurowego. Po ok 10 min dodajemy buraki w raz z wodą . Gotujemy ok 15 min. Po tym czasie dodajemy pokrojoną zielona fasolkę . Solimy do smaku. Dodajemy wyciśnięty czosnek pokrojona botwinę. Gotujemy ok 15 min. Dolewamy śmietanę. Zagotowujemy .