Sernik na kruchym spodzie z brzoskwinią

Nie ma świąt bez sernika , przepisów na to dobrodziejstwo jest multum.
Prawie każdy dobry , na różnych spodach z różnymi bakaliami , owocami i co tam jeszcze nasza wyobraźnia nam przyniesie.
Mój jest prosty słodziutki z brzoskwinką .

Sernik na kruchym spodzie z brzoskwinią

składniki

ciasto

350 g mąki
20 g cukru pudru
10 g proszku do pieczenia
200 g masła
szczypta soli
4 żółtka
 ser
1 wiaderko sera mielonego 1 kg
3 jajka
150 g cukru
80 g masła
cukier waniliowy
starta skórka z połowy cytryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej

beza
4 białka
szczypta soli
1 opakowanie cukru waniliowego
1 puszka brzoskwiń w syropie

Mąkę przesiewamy dodajemy proszek do pieczenia i sól - mieszamy dodajemy kawałki masła. Siekamy. Dodajemy żółtka. Wyrabiamy ciasto. wstawiamy do lodówki. Z połowy ciasta robimy spód sernika. Rozwałkowujemy je , wykładamy blaszkę i wstawiamy ponownie do lodówki.
Ser z cukrem i jajkami miksujemy ale nie na dużych obrotach. Mało roztapiamy. Dodajemy mąkę , cukier waniliowy , starta skórkę cytryny i stopione masło. Miksujemy.
Wylewamy masę serową na ciasto. Na ser dajemy kawałki pokrojonych brzoskwiń.  Białka ubijamy z szczypta soli i cukrem waniliowym. Ubite białka wykładamy na brzoskwinie. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto . Wstawiamy do piekarnika na 170 stopni na ok 50 min.