Kotleciki z kaszy gryczanej z mięsem i grzybami

 Coś dla wielbicieli kaszy , tym razem kasza gryczana , kotleciki smakują na zimno i na gorąco . Regionalny przepis , wspaniałe z sosem grzybowym lub na zimno z sosem czosnkowym .

Kotleciki z kaszy gryczanej z mięsem i grzybami 

składniki

2 szklanki kaszy gryczanej 

30 dag mięsa mielonego

1 garść grzybów leśnych mrożonych

jajko 2szt 

pieprz

cebula

czosnek ok 3 ząbki

olej 

sól

Kaszę gotujemy , studzimy . Do kaszy dodajemy surowe mięso mielone. Grzyby siekamy, cebule i czosnek kroimy drobno.  Podsmażamy na oleju. dodajemy do kaszy i mięsa . Wyrabiamy masę , dodajemy jajka. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy kotleciki i smażymy na oleju jak mielone.

 

 

.

Placuszki z kapusty kiszonej

 Smaczne , wspaniały smak , pochodzą z mojego regionu , tu znane i bardzo lubiane. Ja podaje je z sosem czosnkowym , ale można też z śmietana czy sosem grzybowym.

Placuszki z kapusty kiszonej 

5 jajek 

mąka

sól

pieprz

1 duża garść kapusty kiszonej 

Kapustę kiszona odciskamy i siekamy. Jajka rozbijamy dodajemy mąkę aby powstało ciasto bardziej gęste niż na naleśniki. Dodajemy pokrojona kapustę ,doprawiamy i dobrze mieszamy. Smażymy placuszki .

 

Kuchnia Bieszczad gołąbki z tartych ziemniaków

 Może biedne jedzenie na pewno regionalne na bank Bieszczadzkie. Gołąbki z tartych ziemniaków . Jest kilka technik tarcia ziemniaków ja robię na grubych oczkach , lubię czuć ich strukturę.

Podajemy też różnie na bogato kwarki i kwaśna śmietana , same skwarki, sama śmietana jak to lubi i co może :)

 Kuchnia Bieszczad gołąbki z tartych ziemniaków 

składniki

kapusta włoska

ok 1,5 kg ziemniaków

1 łyżka masła

majeranek

sól

pieprz

czosnek 5 ząbków

2 cebule

15 dag boczku 

15 dag wędzonej kiełbasy

Kapustę wybieramy płaską ja używam włoskiej jest fajna i bardziej delikatna a gołąbki są tak fajnie pomarszczone.Wycinamy głąb ja wkładam do pieca na parę . Co 10 min odejmuje ugotowane liście. Z zimnych już liści usuwam zgrubienia. Teraz przechodzimy do farszu. Ziemniaki obieramy. Boczek , kiełbasę wędzoną i cebulę pokrojone wszystko w kosteczkę , podsmażam na maśle. Dodaje czosnek wyciśnięty , doprawiam solą pieprzem i majerankiem. Ziemniaki ścieram na dużych oczkach. Odsączam wodę , skrobie która się zebrała używam do farszu. Dodaje zawartość patelni , mieszam. Doprawiam jeszcze pieprzem i solą .Farsz nakładam do liści zawijam ciasno i układam w brytwance. Wkładam na parę do pieca na ok 30- 40 min zależy od wielkości gołąbków. 

Pesto z czosnku niedźwiedziego z prażonymi migdałami

Kolejne pesto z czosnku niedźwiedziego tym razem z prażonymi migdaliłam. Wspaniałe na tosty do makaronów czy jako dip do warzyw grillowanych i świeżych .

Pesto z czosnku niedźwiedziego z prażonymi  migdałami 

składniki

czosnek niedźwiedzi
ok 40 dag liści
1 szklanka migdałów obranych
2 ząbki czosnku
oliwa
sól

Liście czosnku myjemy i osuszamy. Migdały prażymy na suchej patelni. Zimne miksujemy z czosnkiem. Dodajemy troszkę oliwy. Blendujemy dodając liście czosnku.  Gotowe pesto solimy do smaku. Przekładamy do słoiczków trzymamy  w lodówce.

Czosnek niedźwiedzi do słoika

Warto wykorzystać krótki sezon na czosnek niedźwiedzi. Nazbierać ładne młode listki w słoneczny dzień i zrobić z nich pesto zamknięte w słoiku. Taki czosnek możemy użyć do kanapek , sałatek,makaronów. Przechowujemy je w lodówce.

Czosnek niedźwiedzi do słoika 

składniki
czosnek niedźwiedzi
sól do smaku
1 -2 ząbki czosnku  zwykłego
olej rzepakowy

Liście  czosnku  myjemy osuszamy . Czosnek obieramy miksujemy . dodajemy liście czosnku niedźwiedziego odrobinę soli i 2 łyżki oleju. Blendujemy na miazgę dodając resztę  liści i dodając według uznania olej. Kosztujemy dosalamy do smaku. Przekładamy do wyparzonych i suchych słoików na wierzch wlewamy odrobinę oleju. Zamykamy.

Piknikowe kiełbaski z czosnkiem niedźwiedzim

Malutkie delikatne kiełbaski do rączki. Wspaniale nadają się na piknik, wycieczkę czy grilla. Dodatek czosnku niedźwiedziego to nie tylko dobrodziejstwo smaku ale i zdrowie .

 

Piknikowe kiełbaski z czosnkiem niedźwiedzim

 

składniki

1 kg łopatki

0,5 kg podgardla

30 dag świeżego czosnku niedźwiedziego

sól

majeranek

pieprz mielony

5 ząbków czosnku

jelita baranie

zimna woda ok 1,5 szklanki

 

Mięso kroimy w kostkę i mielimy w maszynce do mielenia. Czosnek niedźwiedzi myjemy osuszamy i siekamy drobno. Do zmielonego mięsa dodajemy sól, majeranek , pieprz i wyciśnięty czosnek. Przyprawy dodajemy do smaku. Wyrabiamy dobrze masę . Dodajemy wodę i posiekany czosnek niedźwiedzi. Jeszcze raz wyrabiamy aż mięso będzie dobrze odchodzić od ręki.  Jelita moczymy w misce z letnia wodą . Przygotowana masę napychamy do jelita za pomocą maszynki z odpowiednio cienką końcówką . Moje kiełbaski mają ok 10 cm także co taki kawałek zawijamy tworząc kiełbaskę. Gotową kiełbasę wieszamy aby lekko obeschła. Nastawiamy garnek z wodą kiedy woda  zacznie się gotować wyłączamy ogień . Wkładamy kiełbaski. Nakrywamy garnek i zostawiamy na ok 15 min. Po tym czasie wyciągamy kiełbaski i pakujemy na piknik. Wspaniale smakuje na zimno ale i z grilla jest fantastyczna. 

 

 

Jarzynowa zupa z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim

Smaczna zupa z dużą ilością mięsa z udek kurczaka , do tego włoszczyzna i paseczki czosnku niedźwiedziego. Samo zdrowie dużo kolorów , dla całej rodziny.


Jarzynowa zupa z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim 

składniki
4 podudzia z kurczaka
1/2 selera
 2 marchewki
2 pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
1 szklanka śmietany 30 %
2 łyżki mąki
sól
Warzywa myjemy obieramy i kroimy w kostkę. Mięso płuczemy wkładamy do garnka z wodą i gotujemy ok 35 min. Między czasie dokładamy przyprawy. W połowie gotowania dodajemy pokrojone warzywa. Miękkie mięso wyciągamy i kroimy w kawałki. dodajemy do wywaru. zagotowujemy. Mieszamy mąkę  z śmietaną wlewamy do zupy .  Dodajemy posiekany czosnek niedźwiedzi . Solimy do smaku.

Dobrodziejstwo lasu - syrop na kaszel ze świerku pospolitego

Kolejne dobrodziejstwo z lasu , tym razem syrop z świerku pospolitego.
Dla jasności świerk to nasze bożonarodzeniowe drzewko. Kiedy w maju pojawiają się na nim odrosty to ten czas, czas na zrobienie syropu.
Syrop ten leczy przede wszystkim chorób dróg oddechowych.

Syrop ze świerku pospolitego

ok 80 dag - 4 pełne szklanki
1 litr wody
1 kg cukru
2 cytryny
 Pędy świerku zalewamy litrem wody  i pomału podgrzewamy . Zagotowujemy i odstawiamy. Zostawiamy na noc . Zimny wywar odcedzamy. Wsypujemy cukier i dodajemy sok z cytryn. Gotujemy pomału aż zgęstnieje.
Rozlewamy do słoiczków. pasteryzujemy.  Podajemy kilka łyżeczek podczas przeziębienia , kaszlu .

Nie wolno stosować przy astmie.

Sałatka z zielonej fasolki i czosnku niedźwiedziego

 Smaczna szybka sałatka , aromatyczna i zdrowa. Kilka składników i sos pesto z czosnku niedźwiedziego. Pasuje o każdej porze dnia.


Sałatka z zielonej fasolki i czosnku niedźwiedziego 

składniki

1/2 kg fasolki zielonej
5 jajek
3 pomidory
garść czosnku niedźwiedziego
3 łyżki oleju
sól
1/2 szklanki orzeszków ziemnych 

 

 Fasolkę zieloną kroimy na kawałki . Gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy . Jajka gotujemy na twardo. Zimne obieramy i kroimy w duża kostkę. pomidory myjemy i kroimy w duża kostkę. Robimy pesto. Miksujemy czosnek niedźwiedzi z orzeszkami , olejem i sola do smaku. Pesto dodajemy do sałatki. Mieszamy i podajemy. 

 

 

Makaron z maślakami, kurczakiem i czosnkiem niedźwiedzim

 Szybkie smaczne danie z wykorzystaniem resztek świeżego czosnku niedźwiedziego i wiosennych maślaków.  Danie dla całej rodziny aromatyczne i zdrowe.


Makaron z maślakami, kurczakiem i czosnkiem niedźwiedzim

składniki
1/2 opakowania makaronu
20 dag maślaków
czosnek niedźwiedzi
2 piersi z kurczaka
sól
1/2 szklanki śmietany 30 %
1 łyżka masła klarowanego
czosnek 2 ząbki
pieprz mielony

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie . Ugotowany odcedzamy i przelewamy zina wodą. Pierś z kurczaka kroimy w paseczki solimy doprawiamy wyciśniętym czosnkiem i pieprzem.  Maślaki oczyszczamy i kroimy w kawałki. Na maśle podsmażamy kurczaka, dodajemy grzyby. smażymy ok 5 min. Dodajemy wcześniej ugotowany makaron. Mieszamy. Dolewamy śmietanę. doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czosnek niedźwiedzi kroimy drobno i dodajemy do potrawy mieszamy i podajemy.

Sałatka z młodych ziemniaków i mozzarelli

Wykorzystując młode ziemniaki zrobiłam smaczna sałatkę . Połączyłam ją z mozzarellą i pesto z czosnku niedźwiedziego . Smacznie szybko i wiosennie .


Sałatka z młodych ziemniaków i mozzarelli

1/2 kg młodych ziemniaków
2 szt mozzarelli
1 garść czosnku niedźwiedziego
sól
3 łyżki oleju
1/2 szklanki orzechów ziemnych
1/2 kg pomidorów malinowych


Młode ziemniaki dobrze myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu studzimy i kroimy na cztery. Czosnek niedźwiedzi miksujemy z orzechami ,olejem i solą do smaku. Pomidory i ser kroimy w kosteczkę. Składniki łączymy ze sobą . Podajemy

Sałatka z grillowanym bakłażanem , mozzarellą i młodą pokrzywą

 Uwielbiam bakłażana i często wykorzystuje go w kuchni , jego kształt kolor jest urzekający , tak samo jak smak.
Dziś bakłażan jako główny składnik sałatki. Najpierw kroimy potem solimy , płuczemy - aby pozbyć się goryczki i już tylko na patelnie grillową i hop do sałatki:)

Sałatka z grillowanym bakłażanem , mozzarellą i młodą pokrzywą

składniki

3 pomidory
1 bakłażana
1 kulka mozzarelli
garść młodej pokrzywy
3 łyżki orzeszków ziemnych
sól
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 gruszka

Zaczynamy od pokrojenia bakłażana w plasterki. Solimy go i odstawiamy na ok 15 min. Płuczemy , osuszamy i grillujemy z obu stron. Zimny kroimy w kostkę. Pomidory myjemy osuszamy i kroimy w kostkę. Gruszkę myjemy , nie obieramy kroimy w kostkę. Mozzarelle kroimy w małe kawałki. Pokrzywę zalewamy gorąca woda ok 80 stopni. Odstawiamy na ok 5 min  i odcedzamy. Zimna miksujemy z orzeszkami, czosnkiem i olejem. Solimy do smaku. Zielony sos dodajemy do sałatki. Mieszamy i solimy do smaku.

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków

Już pojawiły się pierwsze młode ziemniaki . Wykorzystałam je do zrobienia smacznej sałatki z dwóch rodzajów ogórków świeżego i korniszona. Do tego dużo koperku , czosnek i olej lniany - zdrowo i smacznie


Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków 

składniki
1 kg młodych ziemniaków
3 ząbki czosnku
2 pęczki koperku
2 ogórki zielone
1 słoik ogórków konserwowych
sól
olej lniany
pieprz

Młode ziemniaki dobrze myjemy i gotujemy w solonej wodzie. Po ugotowaniu studzimy i kroimy w kostkę. Ogórki zielone dobrze myjemy osuszamy i kroimy w kostkę . Ogórki konserwowe także kroimy w kostkę. Koperek siekamy. Czosnek wyciskamy. Wszystkie składniki dobrze mieszamy solimy do smaku i dodajemy olej lniany. Jeszcze raz mieszamy i chłodzimy.

Placuszki ziemniaczane z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim

 Zieloniutkie wiosenne placuszki ziemniaczane z dodatkiem młodej pokrzywy i czosnku niedźwiedziego. Bardzo chrupiące , podajemy sote lub ze śmietaną .

 Placuszki ziemniaczane z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim 

składniki
1 kg ziemniaków
garść młodej pokrzywy
garść liści czosnku niedźwiedziego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz'
2 łyżki mąki
2 jajka
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce warzywnej duże oczka. Z pokrzywy odcinamy listki, zalewamy je gorąca woda i zostawiamy do wystygnięcia. Odcedzamy. Drobno siekamy . Siekamy także czosnek niedźwiedzi. Zieleninę dodajemy do ziemniaków. Wbijamy 2 jajka , mieszamy . Solimy dodajemy mąkę , doprawiamy wyciśniętym czosnkiem , sola i pieprzem białym. Dobrze mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej . Nakładamy placuszki smażymy na złoto.

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim i pokrzywą

Kumulacja dobrodziejstwa zdrowia i smaku , to wszystko w prostej paście śniadaniowej . Szybka w zrobieniu , co potrzeba świeże jajka , spacer na łąkę w celu nazrywania młodej pokrzywy i liści czosnku niedźwiedziego - mały miks i mamy pyszne śniadanie .

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim i pokrzywą 

składniki
6 jajek
2 łyżki majonezu
5 młodych pokrzyw
5 liści czosnku niedźwiedziego
sól
biały pieprz do smaku
1 ząbek czosnku

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie . Zimne obieramy i rozgniatamy na miazgę , można też zetrzeć je na tarce duże oczka. Z pokrzywy odcinamy liście zalewamy je gorącą wodą o tem. około 85-90 stopni. Zimną pokrzywę odcedzamy i miksujemy - blendujemy. Liście czosnku niedźwiedziego myjemy i także blendujemy tym razem z ząbkiem czosnku. Wszystko dodajemy do jajek, dodajemy majonez. Dobrze mieszamy , solimy do smaku i doprawiamy pieprzem .