poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Żebra w kapuście z ziemniakami

Smaczne danie wymaga odrobinę czasu- pilnowania garnka i tyle. Smaczne z odrobina kminku i dużymi ziemniaczkami. Na jednym talerzu w jednym garnku- najlepsze odsmażane.

Żebra w kapuście z ziemniakami 
składniki
1 kg żeberek trójkąty
1 kg kapusty kiszonej
1 kg ziemniaków
1 cebula
1 łyżka smalcu
1 łyżka oleju
przyprawa do żeberek
czosnek 4 ząbki
kminek
pieprz
sól
 lisć laurowy
ziele angielskie

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki- doprawiamy przyprawą do żeberek. Smażymy na rozgrzanym oleju . Kapustę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Ugotowaną kapustę dodajemy do smażących się żeberek. Smażymy razem, podlewamy ok 1 szklanką wody. Dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy kminkiem, sola i pieprzem do smaku. Dodajemy wyciśnięty czosnek. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Ugotowane dodajemy do kapusty pod koniec duszenia.







Moje szybkie leczo

Każdy leczo robi inaczej ja robię expresowo, wykorzystuję kolorowa paprykę , cukinię i podwędzana kiełbaskę .  Zawsze wychodzi smaczne i znika w kilka chwil.


Moje szybkie leczo 

składniki
2 cukinie
2 cebule
4 ząbki czosnku
papryka czerwona 2 szt
papryka zielona 2 szt
papryka żółta 2 szt
kiełbasa wędzona 1 kg  
papryka słodka 2 łyżki 
sól
pieprz
olej Rapso 

 Papryki myjemy usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy. Czosnek wyciskamy przez praskę. Kiełbasę kroimy w kostkę . Cukinię obieramy i usuwamy pestki kroimy w kostkę dość sporą  . Na patelni na oleju podsmażamy cebule , dodajemy kiełbasę potem pokrojona paprykę . Smażymy, dodajemy czosnek. Dodajemy przyprawy . Mieszamy. Dodajemy pokrojona paprykę . Mieszamy i dusimy do miękkości cukinii. Podajemy. 





czwartek, 27 sierpnia 2015

Sałatka z sardynkami i czerwoną papryką

O dobrodziejstwie ryb nie trzeba dużo pisać , tym razem inwestuję w dobrodziejstwo sardynek - takich z puszki ale dobrej marki Rio Mare . Troszkę czerwieni i zdrowia w postaci czerwonej papryki i pomidora , witaminy C z cebuli i związków mineralnych z jajka . I tak powstaje pyszna zdrowa sałatka.


Sałatka z sardynkami

składniki
1 puszka sardynek Rio Mare
1 cebula
2 pomidory
1 czerwona papryka
4 jajka
olej rzepakowy Rapso
sól
pieprz grubo mielony

Pomidory myjemy i kroimy w kosteczkę. Czerwona paprykę myjemy usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę . Cebule obieramy i siekamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w gruba kostkę. Składniki mieszamy z sobą dodajemy sardynki z puszki- lekko mieszamy. Dodajemy łyżkę oleju. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Chłodzimy i podajemy.








środa, 26 sierpnia 2015

Ananas w cieście drożdżowym

Ala racuszki zamiast popularnych jabłek użyłam egzotycznego owocu - ananasa. Kawałki ananasa można dodać do ciasta , ale nam lepiej smakowało jak całe plastry zanurzaliśmy w cieście . Smaczny słodki deser . Podajemy z cukrem pudrem, bita śmietaną albo lodami waniliowymi.

Ananas w cieście drożdżowym 
składniki
puszka krążków ananasa Dole
1/2 litra mleka
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
mąka
2 jajka
olej Rapso
 
Do miski dajemy drożdże rozcieramy je z cukrem. Dolewamy mleko i dobrze mieszamy. wbijamy całe jajka - mieszamy. Dosypujemy mąki na tyle aby ciasto zrobiło się gęste - konsystencji kwaśnej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 min. Na patelni rozgrzewamy olej ok 2 łyżki. Plastry ananasa moczymy w cieście i układamy na patelni. Smażymy na złoto. 






 

wtorek, 25 sierpnia 2015

Ananasowy drink z wodą kokosową i liczi

Jeszcze jest ciepło dlatego korzystajmy z przyjemnych wieczorów i usiądźmy przy dobrym drinku , pomyślmy powspominajmy a zrobi się bardzo przyjemnie  .

Ananasowy drink z wodą kokosową i liczi

składniki
1 szklanka soku z ananasa
1/2 puszki ananasów
1/2 szklanki wody kokosowej
kostki lodu
1 łyżka soku z limonki
200 ml wódki
2 łyżki liczi
Owoc ananasa wyciągamy z puszki. Sok zlewamy do dzbanka , dolewamy wodę kokosową . Mieszamy mieszadełkiem do drinków. Dolewamy sok z limonki, wódkę i dodajemy kostki lodu. Jeszcze raz mieszamy. Dodajemy kawałki ananasa i liczi . Odstawiamy do lodówki na ok 10 min. Rozlewamy do szklanek . Podajemy z rurką.





Smażony serek ze szczypiorkiem

Coś z serii gastronomia ekonomia. Co zrobić z białym serem twarogowym któremu miną termin przydatności ...zrobić smażony serek.  Smaczny na ciepło i zimno.

Smażony serek ze szczypiorkiem

skadniki
70 dag ser twarogowy ( nie świeży )
1 łyżeczka sody
sól do smaku
1 jajko
olej rzepakowy Rapso
szczypiorek

Ser twarogowy dajemy do miseczki lekko solimy i dodajmy ok 1 łyżeczkę sody . Mieszamy lekko . Miseczkę nakrywamy np folia spożywcza i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 3 dni. Kiedy ser zacznie brzydko pachnąc i zmieni swoją konsystencję -zgliwi się - dojrzeje jest gotowy. Na patelnie wlewamy ok 1 łyżeczkę oleju dodajemy ser i pomału topimy go ciągle mieszając. Mieszamy aż cały ser roztopi sie i będzie miał ładną jedwabista konsystencję . Wtedy odkładamy patelnie wbijamy 1-2 jajka i mieszamy dość mocno do połączenia się składników. Dodajemy posiekany szczypiorek i wlewamy do miseczki. Zajadamy na ciepło lub kroimy  w plastry na zimno. 








Bieszczadzka kapusta zasmażana z koperkiem

Smaczny prosty dodatek do dań obiadowych. Wspaniale smakuje z golonką , kotletem czy jako samodzielne danie np kolacyjne.

Bieszczadzka kapusta zasmażana z koperkiem 
składniki
1 kg kapusty kiszonej
1 pęczek koperku
2 zabki czosnku
3 liscie laurowe
2 ziela angielaskie
ok 30 dag podgardla wędzonego
2 cebule
olej rzepakowy Rapso
pieprz
sól
2 łyżki mąki
cukier do smaku

Kapustę obgotowujemy z dodatkiem kawałka wędzonego podgardla ok 15 min z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Tym czasem cebulę obieramy i  kroimy w kosteczkę . Czosnek obieramy i siekamy. Na dużej patelni na oleju podsmażamy cebulę i czosnek na złoto. Dodajemy obgotowaną kapustę i razem smażymy. Dolewamy wody, dusimy. Doprawiamy sola , cukrem do smaku. Mieszamy , dodajemy drobniutko posiekany koperek ,dusimy ok 15 min. Kiedy kapusta zrobi się miękka dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Zagotowujemy. Sprawdzamy smak jeżeli jest za kwaśna dodajemy jeszcze cukru .






Bieszczadzkie ciasto ala karpatka

Piękne góry jak w Bieszczadach a między nimi pyszny krem budyniowy z dużą dawka wiórków kokosowych . Jak zimowe Bieszczady. Nic dodać nic ując - pycha...


Bieszczadzkie ciasto ala karpatka

składniki
1,5 szklanki wody
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
200g masła
8 jajek
masa
1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
5 łyżek cukru
3 żółtka
1/2 litra mleka 3,5 procent
 1 paczka wiórek kokosowych Kresto
1 kostka masła
1 łyżka cukru
Do garnka wlewamy wodę podgrzewamy do ok 90 stopni. Dodajemy sól- mieszamy. Wkładamy kostkę masła. Mieszamy pomału aż się rozpuści.  Dodajemy mąkę i mieszamy- zagotowujemy.  Odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej masy wbijamy po 1 jajku miksując kilka sekund. Po wpiciu ostatniego jajka miksujemy ok 3 min. Rozsmarowujemy masę na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy łyżka jakby fale , powierzchni anie ma być płaska. wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika pieczemy ok 30 min. Po tym czasie zmniejszamy grzanie do 160 stopni i pieczemy - suszymy jeszcze ok 20 min. Wyciągamy złociste góry. Odstawiamy do wystudzenia.
Zimne przekrawamy na dwie równe części. Teraz robimy masę. Zagotowujemy nie pełne pół litra mleka. Pozostałe mleko mieszamy z mąkami i cukrem. do gotującego się mleka wlewamy zawiesinę i mieszamy aż zgęstnieje. Wyłączamy ogień. Wbijamy żółtka mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy z łyżką cukru. Dodajemy zimny budyń . Miksujemy. Na koniec dodajemy wiórka i mieszamy łyżką . Nakładamy masę na fale i nakrywamy druga częścią fali. Wstawiamy do lodówki , podajemy posypane wiórkami.










poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Zabielany kapuśniaczek z kurkami

Smaczna zupka pasująca na zbliżającą się jesień z wykorzystaniem świeżutkich leśnych kurek.  Pożywna szybka i bardzo smaczna zupka.

Zabielany kapuśniaczek z kurkami

skladniki
1/2 kg ziemniaków
1/2 kg młodej kiszonej kapusty
1 pietruszka korzeń
4 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
20 dag kurek
1 cebula
pieprz kulki ok 4 szt
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki oleju rzepakowego Rapso
1 szklanka śmietany 30%

Młoda kiszona kapustę obgotowujemy ok 15 min z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę , pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce, grube oczka. Cebulę siekamy. Kurki myjemy.  W dużym garnku na oleju podsmażamy pokrojone ziemniaki i pietruszkę . Dolewamy ok 2 litry bulionu gotujemy. dodajemy wcześniej obgotowana kapustę. Zagotowujemy.  dodajemy liść laurowy i kulki pieprzu. Gotujemy ok 15 min.  Na osobnej patelni na maśle podsmażamy kurki z cebula . Podsmażone dodajemy do zupy. Zagotowujemy. Wlewamy śmietanę ok 1 szklanki. Zagotowujemy. doprawiamy solą i pieprzem do smaku.





Pieczony pieróg z kapustą i kurkami

Chrupiący pieróg w środku ze smacznym farszem z młodej kiszonej kapusty z dodatkiem świeżutkich bieszczadzkich kurek.
Do przygotowania farszu użyłam oleju rzepakowego RAPSO.

Olej marki Rapso, dzięki delikatnej rafinacji, bez użycia środków chemicznych, skutecznie chroni bezcenne składniki zawarte
w rzepaku. Specjalny proces produkcji sprawia również, że olej jest neutralny, przez co nie zmienia oryginalnego smaku potraw oraz posiada wszechstronne zastosowanie kulinarne. Jest idealny do każdego rodzaju kuchni: głębokiego smażenia, gotowania, wypieków oraz sałatek. Dodatkowo, podczas produkcji oleju rzepakowego Rapso, zostaje zachowana bardzo duża zawartość tzw. witaminy młodości. Na 100 gramów oleju przypada aż 30 mg naturalnej witaminy E.


 Pieczony pieróg z kapustą i kurkami 
składniki
ciasto francuskie
1/2 kg młodej kiszonej kapusty 
20 dag kurek
1 cebula
sól
pieprz
mak BackMit
olej rzepakowy Rapso
jajko
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę , podsmażamy ja na oleju. Następnie dodajemy oczyszczone kurki. Smażymy. Młoda kiszona kapustę obgotowujemy ok 10 min. Odcedzamy i dodajemy na patelnię z cebulka i kurkami. Smażymy doprawiając solą i pieprzem do smaku.
Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy. Nakładamy zimny farsz i zlepiamy. Smarujemy rozmieszanym jajkiem nacinamy wierzch pieroga i posypujemy makiem.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 20 min w 200 stopniach. Podajemy , smakuje na zimno i ciepło.












Gruszka nadziewana śliwką w cieście francuskim

Deser pasujący na zbliżającą się jesień . Dojrzała pachnąca gruszka z nadzieniem ze słodką suszoną śliwką . Niespodzianką jest moc śliwki , namoczyłam ją wcześniej w rumie. Wszystko w chrupiącym cieście posypanym złotym siemiem lnianym.
Do deseru wykorzystałam produkty Kresto

Gruszka nadziewana śliwką  w cieście francuskim 

składniki
ciasto francuskie 2 opakowania
3 gruszki
cukier kryształ
siemię lniane złote Kresto
śliwka kalifornijska Kresto
2 łyżki rumu
mięta świeża
Gruszki myjemy przekrawamy i wydrążamy gniazdo nasienne. Śliwki moczymy w rumie ok 10 min. Nasączone śliwki wkładamy do otworów powstałych z wydrążenia gniazd nasiennych . Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy. Kroimy na pasy  szerokości gruszki. Układamy połowę gruszki otworem z śliwką do dołu .Nakrywamy gruszkę ciastem. Przyklejamy boki za pomocą widelca. Smarujemy jajkiem i posypujemy siemię lnianym złoty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy ok 15 min. Posypujemy cukrem kryształem i ozdabiamy listkami świeżej mięty.