niedziela, 31 maja 2015

Sałatka z żółtej papryki i tuńczyka

Szybka sałatka z wykorzystaniem tuńczyka z puszki. do tego żółta papryka,ogórek i jajko. Jakże szybko i smacznie.

Sałatka  z żółtej papryki i tuńczyka

składniki
1 puszka tuńczyka
1 papryka zółta
1 ogórek zielony
1 cebula
4 jajka
pieprz
sól
1 pęczek koperku

Paprykę żółtą myjemy usuwamy białą błonkę i pestki. Kroimy  w plasterki potem w kosteczkę.
Koperek siekamy drobno. Cebule obieramy i siekamy. Jajka gotujemy na twardo, zimne obieramy i kroimy w kosteczkę. Składniki mieszamy z sobą. Dodajemy tuńczyka z puszki. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Chłodzimy.





sobota, 30 maja 2015

Dietetyczne pulpeciki z pary .

Lekkie dietetyczne klopsiki. Gotowane na parze. Wspaniale pasują do ryżu czy kaszy. Możemy podać je z sosem pomidorowym , koperkowym , śmietanowym lub chrzanowy. Bardzo dobrze smakują także solo .

Dietetyczne pulpeciki z pary .
składniki
1 piers z kurczka
1/2 kg łopatki
1 cebula
2 zabki czosnku
1 bułka
1 szklanka mleka
sól
pieprz
lisć laurowy
ziele angielskie
1 jajko
4 łyżki bułki tartej

Mięso z łopatki i mięso z kurczaka mielimy . Pod koniec mielimy także obrana cebulę i ząbki czosnku. Bułkę moczymy w mleku- miękka odciskamy dodajemy do masy mięsnej. Wbijamy jajko. Solimy do smaku, doprawiamy pieprzem. Urabiamy dobrze masę dodajemy bułkę tarta i dalej wyrabiamy. Formujemy kulki. Układamy je w parowarze . Obok kładziemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na parze 30 min.





piątek, 29 maja 2015

Sałatka z kaszy wiejskiej z jajkiem

Sałatka z kaszy wiejskiej jęczmiennej. Do tego kilka dodatków w postaci posiekanych jajek, ogórka zielonego, papryki ,koperku i dla zdrowotności czosnku niedźwiedziego. Wspaniała syta porcja witamin .

Sałatka z kaszy wiejskiej z jajkiem

składniki
1 woreczek kaszt jęczmiennej
2 ogórki świeże
5 jajek
pęczek koperku
kilka liści czosnku niedźwiedziego
1 papryka zółtka
1 cebula biała
olej rzepakowy
sól morska
pieprz grubo mielony
1 puszka tuńczyka

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu studzimy.  Jajka gotujemy na twardo. Zimne obieramy i siekamy. Paprykę myjemy usuwamy pestki i kroimy w kosteczkę Ogórki zielone dobrze myjemy i kroimy w kosteczkę . Koperek i czosnek niedźwiedzi myjemy osuszamy i siekamy. Cebule obieramy i siekamy drobno. Dodajemy tuńczyka. Wszystkie składniki łączymy ze sobą mieszając dużą łyżką . Dodajemy oleje rzepakowy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.





W Bieszczadach wreście słońce .

Mamy piątek 29 maj a słońca jak nie było tak nie ma . Mgła zimno a nawet rano szron na trawie .
Dwa dni wolnego , marzłam w domu .
Niespodzianka !! zaczęło wychodzić słoneczko , pomalutku i mamy ...wielkie słońce i  grzeje jest ciepło.
Nie czekamy długo wychodzimy z domu i korzystamy z słoneczka .
Było wspaniale , nie marzłam założyłam okulary słoneczne - łał .
Jak przyjemnie posiedzieć pooglądać kwiatuszki , zieleń i patrzeć prosto w słońce .
  








W tak słoneczny dzień nie może zabraknąć czegoś extra dziś wybraliśmy brzoskwiniówkę, jej kolor wspaniale pasuje do mocno świecącego słoneczka




A co mamy nad głową ??
Właśnie kilka słów o nowym przyjacielu Cezarego.
Zabawka z serii ROAD KILL -  czemu ma to służyć nie wiem ...
Zabawka choć nie wiem czy można ją tak nazwać .
Nie powiem zrobiła furorę wśród dzieciaków z podwórka i duże wrażenie na moim synku.
No cóż dzieci lubią teraz takie extrimy , wychowane na grach komputerowych ...
Jeżyk fajny dobrze patrzy mu z dzióbka, puki nie wyjdą z niego wnętrzności  ...
Zabawki tego typu kosztują 25 funtów i tyle o jeżyku , którego synek kocha i to ważne .






Młoda kapusta na szybko .

mamy sezon na młoda kapustkę , kosztuję już od zł 1,50 za głowę . Więc warto kupić i zajadać .
Można ja podać na wiele sposobów ale ja zawsze sezon rozpoczynam od gotowanej kapustki, znam kilka przepisów ale ta w śmietanie jest nadzwyczajna.

Młoda kapusta na szybko .

składniki
1 młoda kapusta
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól
1 szklanka śmietany 30 %
pieprz
3 łyżki mąki
koperek 
Kapustę młoda płuczemy obrywamy brzydkie liście.  Przekrawamy głowę na pół i  kroimy wąskie paseczki. Skrojona kapustę dajemy do garnka, zalewamy wodą , nie za dużo ok 1 cm mniej niż kapusty. Dodajemy liść laurowy ,ziele angielskie i gotujemy. Nie długo ok 10 min. Sprawdzamy ,jeżeli zrobi się miękka to odlewamy połowę pozostałej wody.  W słoiczku mieszamy ok 3 łyżki mąki z 1 szklanką śmietany 30 % -solimy do smaku . Wlewamy miksturę do kapusty i zagotowujemy. Doprawiamy solą , pieprzem według uznania. Podajemy z świeżym koperkiem .






czwartek, 28 maja 2015

Pierogi z jabłkiem i karmelizowanym cynamonem

Coś co mi długo chodziło po głowie . Plany zrobienia tych pysznych pierożków były , myślałam nad sosikiem i tez wymyśliłam więc było trzeba przejść do czynów. Pierwszy dzień wolnego - zadanie wykonane. Zapach piękny smak jeszcze lepszy .

Pierogi z jabłkiem i karmelizowanym cynamonem

składniki

1/2 kg mąki typu500 Z Roztocza
1/3 kostki masła
sól
gorąca woda ok 2,5 szklanki

ok 1 kg jabłek
cukier
2 łyżki żelfixu
sos
cynamon
masło
cukier brązowy 

Mąkę wsypujemy do miski solimy do smaku. W gorącej wodzie rozpuszczamy masło i wlewamy do ciasta. Wyrabiamy ciasto. Nakrywamy odstawiamy do ostygnięcia. Zimne ciasto jeszcze raz wyrabiamy dzielimy na 4 części.
Jabłka obieramy kroimy  w kosteczkę. Jabłka podsmażamy na odrobinie masła, dodając cukier do smaku. Smażymy jabłka ale uważając aby całe się nie rozpadły. Pod koniec dodajemy żelfix , jeżeli jabłka puściły mało soku żelfixu dajemy mniej. Odstawiamy farsz do wystudzenia.
Ciasto rozwałkowujemy wycinamy kółka  nakładamy farsz zlepiamy. Gotujemy w wrzatku do wypłynięcia.
Na patelni rozpuszczamy masło wsypujemy cukier karmelizujemy go i dodajemy cynamon. Mieszamy. Sosem polewamy pierożki.







Sałatka z tasiemkami szynki

Szybka zdrowa z duża doza witamin.  Do tego smaczne tasiemki z szynki. Wszystko z sosem  majonezowo-ketchupowym z dodatkiem sosu chilli słodkiego. Szybko , smacznie i zdrowo.

Sałatka z tasiemkami szynki 
 składniki
mix sałat 1 opakowanie
1 ogórek
3 pomidory
20 dag szynki
4 łyżki majonezu
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka sosu chilli słodkiego

Mix sałat myjemy i osuszamy .  Wkładamy do dużej miski. Pomidory kroimy w kosteczkę . Szynkę kroimy  w plasterki następnie zwijamy w rulon i kroimy w paseczki- wyjdą równe tasiemki.
Ogórka kroimy w plasterki dodajemy do sałatki. Pietruszkę i koperek siekamy drobno i dodajemy do sałatki. Robimy sos. Łączymy majonez z ketchupem dodajemy sos chilli słodki- mieszamy i dodajemy do sałatki. Lekko mieszamy .




Letnia sałatka z jajek i ogórka

Smaczna sałatka z świeżego ogórka z dodatkiem gotowanego jajka. Do tego odrobina czosnku niedźwiedziego dla zdrowia i aromatu .


Letnia sałatka z jajek i ogórka

składniki

5 jajek
2 ogórki zielone
1 garść czosnku niedźwiedziego
sól
cebula
olej rzepakowy

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Po 7 min przelewamy je zimna woda i odstawiamy.  Zimne obieramy i siekamy . Ogórki zielone obieramy i kroimy w kosteczkę . Cebule biała obieramy i kroimy w kosteczkę . Składniki mieszamy z sobą . Dodajemy drobniutko posiekany czosnek niedźwiedzi. Solimy do smaku, dodajemy olej rzepakowy i wszystko razem mieszamy.







Mielone w sosie z boczniakami

Smaczne danie z wykorzystaniem smacznych i tanich grzybów boczniaków.  Klopsiki podsmażone i uduszone własnym sosie z dodatkiem pokrojonych świeżych grzybów. Podajemy z ziemniakami , ryżem lub kaszą .

Mielone w sosie z boczniakami 

składniki
1/2 kg łopatki
1 jajko
3 łyzki bułki tartej
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
1 łyżka masła
1 cebula
20 dag boczniaków
4 łyżki masła klarowanego
5 łyżek śmietany 30%

Łopatkę mielimy na drobnym sitku maszynką do mieleni. Dodajemy jajko, bułkę tartą. Mieszamy. Posiekaną cebulkę podsmażamy na łyżce masła i dodajemy do mięsa. Doprawiamy wyciśniętym czosnkiem , sola i pieprzem . Wyrabiamy masę , dodając z 4 łyżki lodowatej wody. Formujemy klopsiki. Obsmażamy je na maśle klarowanym. Kiedy klopsiki są rumiane ,dodajemy pokrojone  w paseczki boczniaki. Smażymy razem. Podlewamy bulionem . Dusimy do miękkości grzybów. doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pod koniec dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy aż sos się zredukuje.



Mój przepis w regionalnej gazecie

W nowym numerze regionalnej gazety Bieszczadzka ,możemy przeczytać mój przepis na danie regionalne Kartok Ustrzycki.
Wracajmy do korzeni , słuchajmy opowiadań starszych ludzi , przeglądajmy stare książki, czasopisma a znajdziemy inspiracje do wspaniałych dań regionalnych.
Wracajmy do korzeni.



poniedziałek, 25 maja 2015

Sałatka z awokado z sosem gorczycowym

Jedna z moich ulubionych sałatek. mix pysznych chrupiących sałat. do tego awokado, pachnący zielony ogórek i pyszny sos na mazie dwóch musztard.

Sałatka z awokado z sosem gorczycowym

składniki
worek mixu sałat
3 ogórki gruntowe
1 słoik papryki marynowanej
2 awokado
3 łyżki musztardy miodowej
3 łyżki musztardy francuskiej
2 ząbki czosnku
olej
woda
sól do smaku 

Mix sałat płuczemy pod wodą odsączamy i wkładamy do dużej miski.
ogórki zielone dobrze myjemy i kroimy w plasterki. Awokado obieramy usuwamy pestkę i kroimy w kosteczkę . Paprykę marynowana kroimy w cienkie paseczki.
Składniki mieszamy z sobą . Robimy sos. Mieszamy musztardę miodową ok 3 łyżki  z musztardą francuską ok 3 łyżki  , dodajemy wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Mieszamy dolewamy 4 łyżki zimnej wody i 35łyżek oleju. Mieszamy . Sos dodajemy do sałaty i dobrze mieszamy .





Klopsiki z boczniakami

Boczniaki dalej górą , są dobre w miarę tanie i dostępne w marketach.  Dlaczego nie robić z nimi potraw, dlaczego nie kombinować -zachęcam bo warto-smak , aromat - super.

Klopsiki z boczniakami 

składniki

1/2 kg mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
bułka tarta
1 opakowanie boczniaków
2 cebule czerwone
masło
olej do smażenia
jajko
2 łyżki mąki

Mięso mielone przekładamy do miski , wbijamy jajko , dodajemy 2 łyżki bułki tartej- mieszamy. Dodajemy wyciśnięty czosnek , sól, pieprz. Dokładnie mieszamy dodając 2 łyżki zimnej wody. dobrze wyrabiamy masę . Formujemy klopsiki, obtaczamy w mące i smażymy klopsiki na oleju - na złoto.  Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę .  Boczniaki kroimy w paseczki . Pokrojone grzyby podsmażamy z cebulką na masełku. Smażymy kilka minut , podlewamy odrobina wody ok 5-6 łyżek. Dusimy. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku. Wkładamy usmażone pulpeciki i wszystko razem jeszcze chwilę dusimy . Podajemy z ziemniaczkami tłuczonymi.





Boczniaki w towarzystwie pęczaku i czosnku niedźwiedziego

Smaczne i bardzo zdrowe danie . Głównym składnikiem jest pęczak do tego podsmażone boczniaki i odrobina czerwonej cebuli. szybko zdrowo i smacznie .
 w bonusie czosnek niedźwiedzi :)

Boczniaki w towarzystwie pęczaku i czosnku niedźwiedziego
składniki

1 szklanka pęczaku
1 czerwona cebula duża
1 łyżka masła klarowanego
pieprz czarny
sól morska
1 szklanka świeżych boczniaków 
czosnek niedźwiedzi
Pęczak gotujemy w solonej wodzie, mieszając co jakiś czas. Kiedy robi się miękki nakrywamy , gasimy ogień i odstawiamy.  Boczniaki kroimy w paseczki i podsmażamy na maśle , po 5 min podlewamy odrobiną wody i chwilę dusimy.  Cebule obieramy i siekamy. Podsmażamy na odrobinie masła ,dodajemy posiekany drobno czosnek niedźwiedzi mieszamy i doprawiamy solą. Wszystkie składniki łączymy z sobą . Dusimy jeszcze chwilę aż smaki połączą sie . doprawiamy pieprzem do smaku.




Syrop , miodzik z lilaka - samo dobro .

Maj czas lilaka , rozpieszcza nas swoim wyglądem i zapachem. Lilak zawsze kojarzył mi się z maturami. Za moich czasów kładliśmy ogromne bukiety tych kwiatów przed i na stole gdzie siedzieli nauczyciele w komisji na egzaminach , maturze itd , aby można było ściągać :)
Dziś znam inne zastosowanie tych pięknych kwiatów.

Ma działanie napotne, przeciwgorączkowe przeciwzapalne, przeciw reumatyczne i oczyszczające. Wspomaga odporność organizmu i działa jako środek przeciwkaszlowy i przeciwzapalny w nieżycie górnych dróg oddechowych. Może być też stosowany na czczo jako środek przeciwpasożytniczy . 

I tak dziś powstał miodek , syropek z lilaka.

 Syrop , miodzik z lilaka - samo dobro .
 składniki
2 litrowe wiaderko  kwiatu lilaka
1 litr wody 
1 łyżka kwasku cytrynowego
1 kg cukru
 Kwiaty lilaka umieszczamy w garnku. Zalewamy 1 litrem wrzątku. Mieszamy zagotowujemy , ale do pierwszych bąbelków. Zestawiamy z ognia. Dodajemy kwasek cyrtynowy - mieszamy . Powstanie nam piękny różowy kolor. Nakrywamy i odstawiamy na ok 10 min. Po tym czasie przelewamy przez sitko. 
Wlewamy do garnka. Zagotowujemy dodajemy cukier. Mieszamy i gotujemy ok 20 min.  Dłuższe gotowanie pozbawi smaku , zapachu i właściwości lilaka. 
Gorący syrop rozlewamy w słoiczki, szybko zamykamy i odstawiamy do góry dnem. 











 Kwiaty zalewamy wrzątkiem

 Kiedy dodamy kwasek kolor zmieni się na jasno różowy


Odcedzony napar

Dodając mniej cukru otrzymamy syrop , dodając kolejne 1 kg cukru otrzymamy gęsty miodek.