Sałatka z pora i kukurydzy

Prosta z trzech składników a jakże dobra sałatka. Pasuje jako dodatek do mięs jak i osobne danie . Możemy zaserwować na imprezie rodzinnej wziąć do pracy czy po prostu zajadać na kolację.  

Sałatka z pora i kukurydzy 

składniki
1 puszka kukurydzy
2 pory
5 jajek
sól
majonez ok 3 łyżki
jogurt naturalny ok 2 łyżki

Kukurydzę wyciągamy z puszki odcedzamy na sitku. Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Zimne obieramy i kroimy w kosteczkę. Pora myjemy przecinamy na pół i kroimy w cieniutkie plasterki. Por solimy i ugniatamy ręką . Dodajemy kukurydzę i pokrojone jajka. Lekko mieszamy dodajemy majonez i jogurt naturalny. Mieszamy. Chłodzimy i podajemy.

Bieszczadzkie pierogi gryczane z białym serem

Kuchnia regionalna Bieszczad kryje w sobie dużo dobrodziejstwa . Przepisów na potrawy tanie, smaczne i proste . Przepisy te były przekazywane z pokolenia na pokolenie, często były zmieniane ale z powodu biedy osadników.
Podstawy zostały do dziś , smak też mimo ewolucji :)
Dziś coś smacznego i poszukiwanego przez turystów Pierogi z kaszą gryczaną - Łemkowie- Bojkowie zostawili ja wykorzystuję .

Bieszczadzkie pierogi gryczane z białym serem 

składniki
ciasto
4 szklanki mąki z roztocza
sól
1,5 szklanki goracego mleka
3 łyżki oleju
farsz
1/2 kg kaszy gryczanej
30 dag sera białego tłustego
sól
pieprz
świeża mięta
1 duża cebula
2 łyżki masła

Do miski wsypujemy mąkę solimy ją do smaku. Mleko podgrzewamy do ok 70 stopni, dodajemy olej.Mieszamy i wlewamy do mąki. Wyrabiamy ciasto. Pięknie wyrobione odstawiamy na ok 10 min.
Kasze gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Cebule siekamy i smażymy na maśle. Podsmażoną cebulkę dodajemy do ugotowanej kaszy mieszamy dodajemy ser biały . Wyrabiamy farsz doprawiając go solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną mięte. Jeszcze ra zmieszamy. Ciasto cieniutko rozwałkowujemy. Wycinamy kółka. Nakładamy farsz i zaklejamy. Gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy z skwarkami.

Ziemniaki z patelni

Szybkie danie można wykorzystać ziemniaki które zostały z poprzedniego dnia. Do tego trochę cebuli, czosneczku i pieczarki. smaczne i szybkie w wykonaniu danie obiadowe.

Ziemniaki z patelni

składniki
1 kg ziemniaków
40 dag pieczarek
3 cebule
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy. cebule obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na pół, większe pieczarki kroimy  w plasterki.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebule i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy chwilę. Solimy i doprawiamy pieprzem do smaku. Dodajemy ziemniaki pokrojone w cząstki. Lekko mieszamy i smażymy. Jeszcze raz doprawiamy do smaku i podajemy.

Zupa kalafiorowa z kaszą manna

Nasza ulubiona zupa ziemniaczki, kawałki kalafiora i dla zagęszczenia kasza manna. Do tego dużo zieleninki dla zdrowia i koloru .

Zupa kalafiorowa z kaszą manna

składniki

1 kalafior
4 ziemniaki
1 marchewka
4 łyżki kaszy mannej
szczypior
natka pietruszki
sól
pieprz
1 ćwiartka z kurczaka
1/2 szklanki śmietany 30 %

Do garnka wlewamy ok 2 litry wody . Wkładamy umyta ćwiartkę kurczaka i gotujemy ok 20 min. Następnie solimy do smaku. Dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i starta na dużych oczkach marchewkę. Kalafior kroimy w różyczki dodajemy do zupy. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy kasze manna . Mieszamy i zagotowujemy. Dolewamy śmietanę. Zagotowujemy. Dodajemy pokrojona zieleninę.

Mini sałatki z jajkiem

Takie małe coś, mini sałatka z jajkiem , ogórkiem i papryka czerwoną . W sam raz na małą przekąskę , zakąskę mini śniadanko do pracy lub lekka kolacja.


 Mini sałatki z jajkiem 
składniki

5 jajek
1 papryka czerwona
15 dag sera żółtego
1 ogórek
sól
pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego

Jajka gotujemy na twardo , zimne obieramy i kroimy w kosteczkę . Czerwoną paprykę myjemy osuszamy , usuwamy pestki i kroimy w kosteczkę . Ogórka zielonego obieramy i kroimy w drobną kostkę.  Ser żółty kroimy w równą kostkę . Składniki mieszamy z sobą. Dodajemy olej rzepakowy - mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Chłodzimy i podajemy.

Kotleciki drobiowe z jajkiem i serem

Proste do zrobienia smakują wyśmienicie dla dużych i małych . Pasują do ziemniaczków na obiad jak i podgrzane na chlebek np na kolację . Można podawać z ketchupem lub zajadać z surówką .


Kotleciki drobiowe z jajkiem i serem
 składniki
2 piersi z kurczaka
20 dag sera
5 jajek
2 łyżki majonezu
1 jajko
sól
mąka ok 2 łyżki

Pierś z kurczaka myjemy osuszamy i kroimy w kosteczkę. Ser żółty kroimy w drobna kostkę. Jajka gotujemy na twardo zimne obieramy i kroimy w kostkę. Składniki mieszamy z sobą , dodajemy majonez i wbijamy jajko. Mieszamy dodając mąkę. Solimy do smaku.  Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy małe placuszki i smażymy na złoto. 

Gulasz wołowy z paryką czerwoną

Pomysł na jesienny obiadek. Tym razem w roli głównej wołowina, czerwona delikatna i smaczna. Wymaga długiej obróbki ale warto. Między smacznym mięskiem paseczki słodkiej chrupkiej papryki.

Gulasz wołowy z papryką czerwoną 
składniki
1kg mięsa wołowego
2 cebule
3 papryki czerwone'
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
czerwona papryka słodka i ostra
olej do smażenia
lisć laurowy
ziele angielaskie

Mięso kroimy w kosteczkę . W rondlu rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso, obsmażamy z każdej strony. Dodajemy pokrojona cebule , łyżkę papryki słodkiej, pokrojone 2 ząbki czosnku. Smażymy chwilę . Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i sól do smaku. Podlewamy wodą. Dusimy do miękkości mięsa. Paprykę czerwona kroimy w paseczki i dodajemy do mięsa. Dusimy razem ok10 min, aż papryka lekko zmięknie.  Na koniec doprawiamy solą ,pieprzem i papryką ostrą.

Wegetariańskie flaczki z rydzów

W Bieszczadach rydzów pod dostatkiem dlatego korzystam z tego dobrodziejstwa. Cześć rydzów zamrożonych cześć w słoikach a kolejne na talerzach.
Dziś cos dla wegetarian ale nie tylko ...

3 marchewki
1 pietruszka
50 dag rydzów
pieprz
sól
masło lub olej
przyprawa do flaków
cebula
czosnek ok 3 ząbki
śmietana 30% ok 1/ szklanki

Marchewkę ,pietruszkę kroimy w cieniutkie ok 1 cm paski tzw julienne . Do garnka dajemy łyżkę oleju lub masła podsmażamy posiekana cebulę z warzywami. Smażymy kilka chwil. Rydze myjemy oczyszczamy i kroimy w paseczki.

Dokładamy na patelnie. Mieszamy. doprawiamy solą , pieprzem do smaku. Dodajemy wyciśnięty czosnek. Dolewamy ok 3 szklanki wody i gotujemy ok 10 min. doprawiamy przyprawą do flaków. Na koniec wykańczamy śmietaną 30% -roślinną lub od krówki.