Normalny dzień , goście z pakietów świątecznych opuścili hotele. Wrócili do normalnego życia , wypoczęci , najedzeni , szczęśliwi .
Hotelarstwo zaproponowało im pakiety cudownych bajecznych świąt pełnych rozrywki .
Rozbawione dzieciaki biegające za łakociami, starsi goście z drinkami w ręku , malowanie jajek, ogniska, wieczorki muzyczne , pyszne stoły uginające się od tradycyjnych i regionalnych potraw.
A jak to wygląda z drugiej strony - ze strony obsługi ,kucharzy itd ...
Już nie tak pięknie. Praca nad świątecznymi pakietami zaczyna się na kuchni już 2 dni przed świętami. Praca od rana do wieczora . Potem przyjazd gości jeszcze więcej pracy .
Kucharze tną , szatkują , gotują dekorują , wszystko w expresowym tempie .
Wydawka za wydawką . W biegu do chłodni można odpowiedzieć na życzenia sms ale tylko jednym słowem nawzajem. A co przychodzi w takim sms od znajomych ????... zdrowych , wesołych i rodzinnych świąt .... kto życzy w święta pracownikom kuchni takich świąt - hi hi ....
Obrotny człowiek tydzień przed świętami zamroził coś aby i jego rodzina mogła zjeść coś świątecznego w te święta . I tak wstaje o świcie aby zostawić rodzinie coś smacznego .
Wraca wieczorem ma siłę tylko na drinka , aby części ciało przestały boleć :)
Gratulacje dla tych , których rodziny jeszcze się nie rozbiły ....
A ludzie religijni , którzy potrzebują w święta czasu na kościół, refleksje, modlitwę ....... to nie wypali.
W tedy wygrywają pracownicy innej wiary , nie mają problemu , po prostu robią swoje .
I po świętach ... i co ludzie hotelarstwa mają ze świąt ??? ciężką pracę , często bez talerza ciepłej zupy .
Wyjście , rada !!! usiąść o świcie w zwykły poświąteczny wtorek , wziąć do reki ciepłe jajko , powiedzieć sobie dobra robota , popić kawką i wyjść do pracy .
Dla wszystkich pracowników gastronomi , którzy właśnie skończyli pakiety świąteczne
Dobra robota - szacunek !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
wtorek, 7 kwietnia 2015
Serowe babeczki
Małe babeczki z ciasta ucieranego . Wilgotności i smaku dodaje im serek waniliowy , który używamy do ciasta . ładnie się prezentują pasują na przyjęcia urodzinowe, święta a także do koszyczka Wielkanocnego.
Serowe babeczki
składniki
2 jajka
50 g masła
6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki serka waniliowego np z wiaderka do serników
2 łyżki śmietany
4 łyżki cukru
W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę . Następnie dodajemy serek , ucieramy dalej.
Kolejno dodajemy śmietanę ,mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy dalej.
Foremki smarujemy olejem , nakładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika na ok 15 min . Pieczemy w 170 stopniach. Zimne pudrujemy .
Serowe babeczki
składniki
2 jajka
50 g masła
6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki serka waniliowego np z wiaderka do serników
2 łyżki śmietany
4 łyżki cukru
W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę . Następnie dodajemy serek , ucieramy dalej.
Kolejno dodajemy śmietanę ,mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy dalej.
Foremki smarujemy olejem , nakładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika na ok 15 min . Pieczemy w 170 stopniach. Zimne pudrujemy .
poniedziałek, 6 kwietnia 2015
Pascha pyszny deser nie tylko w święta
Pascha to pyszny deser , tradycyjnie podawany w Święta Wielkanocne.
Przepis na tą paschę jest prosty, a wychodzi niesamowicie pyszna kula. Delikatna odpowiednio słodka z dużą ilością bakali . Polecam :)
Pascha
składniki
1 kg twarogu
250 g masła
300 g cukru
5 zółtek
250 ml śmietany 30 %
orzech włoskie
żurawina
suszone morele
migdały
Do garnka wlewamy wodę ustawiamy miskę i wbijamy żółtka. Ubijamy na puch dodając cukier. Do pięknie ubitych żółtek wlewamy śmietanę mieszamy . Następnie po kawałku dodajemy miękkie masło. Mieszamy aż się rozpuści. Ściągamy miskę z kąpieli. Dodajemy przemielony twaróg. Dokładnie mieszamy. Bakalie siekamy dodajemy do masy. Mieszamy. Durszlak wykładamy pieluszką wykładamy masę pozostałą pieluszkę zawijamy u góry durszlaka . Kładziemy na wierzch deskę i obciążamy miseczką z wodą . Wstawiamy na noc do lodówki.
Wyciągamy , układamy na talerzu i ozdabiamy.
Przepis na tą paschę jest prosty, a wychodzi niesamowicie pyszna kula. Delikatna odpowiednio słodka z dużą ilością bakali . Polecam :)
Pascha
składniki
1 kg twarogu
250 g masła
300 g cukru
5 zółtek
250 ml śmietany 30 %
orzech włoskie
żurawina
suszone morele
migdały
Do garnka wlewamy wodę ustawiamy miskę i wbijamy żółtka. Ubijamy na puch dodając cukier. Do pięknie ubitych żółtek wlewamy śmietanę mieszamy . Następnie po kawałku dodajemy miękkie masło. Mieszamy aż się rozpuści. Ściągamy miskę z kąpieli. Dodajemy przemielony twaróg. Dokładnie mieszamy. Bakalie siekamy dodajemy do masy. Mieszamy. Durszlak wykładamy pieluszką wykładamy masę pozostałą pieluszkę zawijamy u góry durszlaka . Kładziemy na wierzch deskę i obciążamy miseczką z wodą . Wstawiamy na noc do lodówki.
Wyciągamy , układamy na talerzu i ozdabiamy.
poniedziałek, 30 marca 2015
Sałatka z zielonej fasolki i wędzonego łososia
Smaczna lekka pełna witamin sałatka z dodatkiem zielonej fasolki i mojego ulubionego wędzonego łososia . Taka sałatkę polecam na lekki wiosenny obiad lub wczesna kolację .
Sałatka z zielonej fasolki i wędzonego łososia
składniki
1 opakowanie mixu sałat
1 szklanka ciętej fasolki zielonej
kawałek wędzonego łososia
pomidor 2 szt
sos
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżki ketchupu
1 łyżka oliwy
sól czosnkowa
Mix sałat myjemy osuszamy i układamy na talerzach .Zielona fasolkę wrzucamy na wrzątek , lekko osolony. Gotujemy chwileczkę , wyłączamy gaz i zostawiamy fasolkę aby doszła do siebie. Fasolkę odcedzamy i zimna dodajemy do sałaty. Pomidory myjemy kroimy w ćwiartki i układamy na talerzu . Łososia rwiemy na kawałki dodajemy do sałatki. Robimy sos miksujemy ze sobą musztardę , ketchup ,olej i sól czosnkową do smaku. Takim sosem polewamy sałatkę . Całość doprawiamy pieprzem świeżo mielonym .
Sałatka z zielonej fasolki i wędzonego łososia
składniki
1 opakowanie mixu sałat
1 szklanka ciętej fasolki zielonej
kawałek wędzonego łososia
pomidor 2 szt
sos
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżki ketchupu
1 łyżka oliwy
sól czosnkowa
Mix sałat myjemy osuszamy i układamy na talerzach .Zielona fasolkę wrzucamy na wrzątek , lekko osolony. Gotujemy chwileczkę , wyłączamy gaz i zostawiamy fasolkę aby doszła do siebie. Fasolkę odcedzamy i zimna dodajemy do sałaty. Pomidory myjemy kroimy w ćwiartki i układamy na talerzu . Łososia rwiemy na kawałki dodajemy do sałatki. Robimy sos miksujemy ze sobą musztardę , ketchup ,olej i sól czosnkową do smaku. Takim sosem polewamy sałatkę . Całość doprawiamy pieprzem świeżo mielonym .
niedziela, 29 marca 2015
Ciasto cytrynowe
Proste ciasto ucierane mega cytrynowe. Ciasto z dodatkiem soku z cytryny i skórki cytryny.
Do tego ciasto mocno naponczowane sokiem z cytryny i likierem cytrynowym .
Ciasto cytrynowe
składniki
3 jajka
2 duże łyżki jogurtu naturalnego
150g masła
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z cytryny
1/2 soku z cytryny
poncz
40 ml likieru cytrynowego
sok z 1 cytryny
cukier puder 2 łyżki
woda 2 łyżki
ozdoba
śmietana 30%
płatki migdałów
cukier puder
Skórkę z sparzonej cytryny ścieramy na tarce. Resztę cytryny wyciskamy.
Mąke mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem na białą masę. Dodajemy po 1 jajku i miksujemy dalej. Następnie dodajemy jogurt -miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem sok z cytryny i skórkę cytryny. Miksujemy. Przekładamy ciasto do foremki . Pieczemy ok 40 min w 180 stopniach.
Jak ciasto lekko przestygnie polewamy je ponczem. Jak ciasto będzie zimne. Polewamy je lukrem i ozdabiamy prażonymi płatkami migdałów.
Do tego ciasto mocno naponczowane sokiem z cytryny i likierem cytrynowym .
Ciasto cytrynowe
składniki
3 jajka
2 duże łyżki jogurtu naturalnego
150g masła
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z cytryny
1/2 soku z cytryny
poncz
40 ml likieru cytrynowego
sok z 1 cytryny
cukier puder 2 łyżki
woda 2 łyżki
ozdoba
śmietana 30%
płatki migdałów
cukier puder
Skórkę z sparzonej cytryny ścieramy na tarce. Resztę cytryny wyciskamy.
Mąke mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem na białą masę. Dodajemy po 1 jajku i miksujemy dalej. Następnie dodajemy jogurt -miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem sok z cytryny i skórkę cytryny. Miksujemy. Przekładamy ciasto do foremki . Pieczemy ok 40 min w 180 stopniach.
Jak ciasto lekko przestygnie polewamy je ponczem. Jak ciasto będzie zimne. Polewamy je lukrem i ozdabiamy prażonymi płatkami migdałów.
Drożdżowy koszyczek Wielkanocny
Prosty śliczny , domowy i taki Wielkanocny koszyczek z ciasta drożdżowego.
Warto zrobić aby w naszym domu już teraz zagościł świąteczny nastrój i duch.
Ciasto pięknie pachnie a koszyczek będzie zdobił nasz dom w święta i poświętach.
Drożdżowy koszyczek Wielkanocny
składniki
1 szklanka mleka
1/2 kostki drożdży
1 łyżka cukru
sól do smaku
3 łyżki oleju
jajko
4 szklanki mąki
Do miski wlewamy mleko rozdrabniamy drożdże dodajemy cukier i mieszamy. Rozczyn posypujemy lekko mąka i odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy wrośnięty rozczyn i wyrabiamy ciasto, dolewamy olej .Jeszcze raz wyrabiamy. formujemy kule posypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy długie wałeczki.
Miskę okrągłą , wielkość zależy jaki duży chcemy mieć koszyczek, owijamy folią aluminiową . Smarujemy folię olejem. Nakładamy wałeczki najpierw wzdłuż miski łącząc kawałki u góry miski. Potem przekładamy pozostałe wałki-tak powstaje koszyczek. Koszyczek smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 min- na złoto.
Z pozostałych wałeczków wyplatamy warkocz. Po upieczeniu koszyczka , zimny ściągamy z miski. Na miskę kładziemy warkocz, smarujemy jajkiem i pieczemy na złoto.
Zimny warkocz -ucho koszyka przypinamy do koszyczka za pomocą wykałaczek.
WESOŁYCH ŚWIĄT
Warto zrobić aby w naszym domu już teraz zagościł świąteczny nastrój i duch.
Ciasto pięknie pachnie a koszyczek będzie zdobił nasz dom w święta i poświętach.
Drożdżowy koszyczek Wielkanocny
składniki
1 szklanka mleka
1/2 kostki drożdży
1 łyżka cukru
sól do smaku
3 łyżki oleju
jajko
4 szklanki mąki
Do miski wlewamy mleko rozdrabniamy drożdże dodajemy cukier i mieszamy. Rozczyn posypujemy lekko mąka i odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę dodajemy wrośnięty rozczyn i wyrabiamy ciasto, dolewamy olej .Jeszcze raz wyrabiamy. formujemy kule posypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy długie wałeczki.
Miskę okrągłą , wielkość zależy jaki duży chcemy mieć koszyczek, owijamy folią aluminiową . Smarujemy folię olejem. Nakładamy wałeczki najpierw wzdłuż miski łącząc kawałki u góry miski. Potem przekładamy pozostałe wałki-tak powstaje koszyczek. Koszyczek smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 min- na złoto.
Z pozostałych wałeczków wyplatamy warkocz. Po upieczeniu koszyczka , zimny ściągamy z miski. Na miskę kładziemy warkocz, smarujemy jajkiem i pieczemy na złoto.
Zimny warkocz -ucho koszyka przypinamy do koszyczka za pomocą wykałaczek.
Lekka sałatka z szynką i z sosem tymiankowym
Smaczna szybki bardzo kolorowa sałatka z dodatkiem szynki parmeńskiej. Do tego sosik lekko kwaśny zrobiony z żółtek z dodatkiem tymianku.
Lekka sałatka z szynką i z sosem tymiankowym
składniki
1 opakowanie mixu sałat
1 opakowanie szynki parmeńskiej
3 jajka
ogórek gruntowy
2 żółtka
4 łyżki oleju
ocet jabłkowy
sól morska
pieprz
pomidorki koktajlowe
tymianek
Mix sałat myjemy i osuszamy. Wkładamy do dużej miski. Jajka gotujemy na twardo , zimne obieramy i kroimy w plasterki. Pomidorki kroimy na pół. Ogórki myjemy i kroimy w plasterki.
Składniki lekko mieszamy z sobą . Robimy sos. Żółtka ubijamy , dodajemy pomału olej dalej ubijając. Solimy do smaku i dodajemy do smaku ocet jabłkowy. dalej miksujemy na koniec dodajemy odrobinę tymianku. Sos wlewamy do sałatki. Lekko mieszamy. Na wierzch układamy kawałki szynki parmeńskiej .
Lekka sałatka z szynką i z sosem tymiankowym
składniki
1 opakowanie mixu sałat
1 opakowanie szynki parmeńskiej
3 jajka
ogórek gruntowy
2 żółtka
4 łyżki oleju
ocet jabłkowy
sól morska
pieprz
pomidorki koktajlowe
tymianek
Mix sałat myjemy i osuszamy. Wkładamy do dużej miski. Jajka gotujemy na twardo , zimne obieramy i kroimy w plasterki. Pomidorki kroimy na pół. Ogórki myjemy i kroimy w plasterki.
Składniki lekko mieszamy z sobą . Robimy sos. Żółtka ubijamy , dodajemy pomału olej dalej ubijając. Solimy do smaku i dodajemy do smaku ocet jabłkowy. dalej miksujemy na koniec dodajemy odrobinę tymianku. Sos wlewamy do sałatki. Lekko mieszamy. Na wierzch układamy kawałki szynki parmeńskiej .
Wielkanocne galaretki z łososiem
Coś lekkiego kolorowego i bardzo smacznego. Małe galaretki z mięskiem łososia gotowanego, do tego mini marchewki, zielony groszek i jajko.
Świetnie pasują na Wielkanocny stół.
Wielkanocne galaretki z łososiem
składniki
1 litr bulionu warzywnego
6 łyżeczek auszpiku'
4 jajka
2 garście mini marchewek
1 szklanki groszku zielonego mrożonego
natka pietruszki
1/2 pora
lisć laurowy
cytryna
sól morska
ok 30 dag łososia filet
Do garnka z woda wkładamy kawałki pora , liść laurowy , wyciskamy pół cytryny. Solimy do smaku i zagotowujemy. Wkładamy łososia i gotujemy na małym ogniu ok 10 min.
Rybę wyciągamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Do wrzątku wrzucamy mini marchewki i groszek, zagotowujemy i wyłączamy ogień. Zostawiamy warzywa w gorącej wodzie aby doszły do siebie. Wodę solimy.
Bulion warzywny zagotowujemy dodajemy 6 łyżeczek auszpiku -dobrze mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Do silikonowych foremek układamy na dno listki pietruszki , potem plasterek jajka. łososia rwiemy na kawałki. Do każdej foremki kładziemy kawałek ryby. Dodajemy mini marchewki i groszek. Zalewamy bulionem z auszpikiem. Odstawiamy do lodówki.
Polecam na Wielkanoc
Świetnie pasują na Wielkanocny stół.
Wielkanocne galaretki z łososiem
składniki
1 litr bulionu warzywnego
6 łyżeczek auszpiku'
4 jajka
2 garście mini marchewek
1 szklanki groszku zielonego mrożonego
natka pietruszki
1/2 pora
lisć laurowy
cytryna
sól morska
ok 30 dag łososia filet
Do garnka z woda wkładamy kawałki pora , liść laurowy , wyciskamy pół cytryny. Solimy do smaku i zagotowujemy. Wkładamy łososia i gotujemy na małym ogniu ok 10 min.
Rybę wyciągamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Do wrzątku wrzucamy mini marchewki i groszek, zagotowujemy i wyłączamy ogień. Zostawiamy warzywa w gorącej wodzie aby doszły do siebie. Wodę solimy.
Bulion warzywny zagotowujemy dodajemy 6 łyżeczek auszpiku -dobrze mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Do silikonowych foremek układamy na dno listki pietruszki , potem plasterek jajka. łososia rwiemy na kawałki. Do każdej foremki kładziemy kawałek ryby. Dodajemy mini marchewki i groszek. Zalewamy bulionem z auszpikiem. Odstawiamy do lodówki.
Polecam na Wielkanoc
Subskrybuj:
Posty (Atom)